第27章 釀酒也是技術活 (第1/2頁)
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“誰要做飯？”孟清挽起袖子，拎出來一筐葡萄，神秘兮兮地笑，“葡萄成熟得一年呢，我從大叔那兒買了些現成的，先做做試試。”
萬一要是不行，還有足夠的時間去研究改進，不會浪費整整幾畝地的葡萄。
把整整一筐子葡萄擺在院子裡，孟清又去廚房找來個完整的木盆，打上一桶清水。
蘇崇衫就坐在走廊上，邊看書邊看著孟清忙活，一向沒什麼波動的心開始有些起伏。
可惜還沒感慨出什麼，孟清柔柔的聲音傳來：“崇衫，你現在忙嗎？”
“夫人，有何吩咐？”蘇崇衫放下書本，垂眼掩住眼底的一絲溫柔。
“剛看了下，家裡沒有糖，你能去別家買些蔗糖和高粱酒嗎？”孟清不好意思地說，“都是釀葡萄酒需要的，之前在縣裡被那個劉少爺噁心到，就全都給忘了。錢都放在屋子的小木盒裡。”
蔗糖和高粱酒都不是貴重物件，原料也簡單，村裡但凡稍富裕點的人家，都會備上一些。
蘇崇衫於是起身：“當然，夫人稍待。”
高粱酒不貴，幾文錢就能買上一罈。倒是蔗糖要稍稍稀罕些，足足花了半兩銀子，才買回來小小的半個罈子。
孟家屯不大，不過一盞茶的功夫，蘇崇衫便帶著兩壇酒和糖回來了。
“買了這麼多？”孟清挑眉。
蘇家四口人，她和孟松自然不說，蘇崇衫和錢氏都沒有飲酒的習慣。
糖多些倒是無所謂，可以給阿松和來唸書的孩子們做零嘴，總也浪費不著。
“多了嗎？”蘇崇衫不在意地笑笑，“酒左右是越放越香的，以後有用得著的地方。”
孟清想想也對，於是只留下一碗糖和半碗酒，其餘全堆進了廚房。
蘇崇衫饒有興致地看著孟清將葡萄洗淨倒進木桶中，又把手放進高粱酒裡，時不時地搓兩下：“這是何意？”
他倒不認為孟清是在浪費，只純粹的好奇。
對蘇崇衫的信任，孟清很是受用，頭也不抬地回答：“消毒，消完毒好揉葡萄。”
按照她的法子釀製葡萄酒，其實是不需要在加兌高粱酒的。可作為現代人，孟清實在無法忍受不消毒就開始折騰食物的行為，想想就要吐。
蘇崇衫不明白何謂“消毒”，卻也沒再問，只是道：“還有何需要為夫的，夫人儘管說。”
“沒你事了。”接下來就只需要將葡萄揉碎，加入適當的蔗糖發酵，葡萄的量並不多，一個人完全足夠，“你去休息吧，等我弄完去做飯。”
消完毒，孟清剛準備去捏葡萄，突然想起什麼，一個激靈：“崇衫，你快去看看娘！娘不多這些，萬一要覺得我在浪費糧食，又該罵人了。”
錢氏自己的作風其實並不節儉，對蘇崇衫和孟松也很大方，只是對孟清態度十分惡劣。
衝著蘇崇衫和阿松看，只要不太過分，孟清也願意忍上幾分。可能避免的衝突，還是提前避免的好。
“呵。”
蘇崇衫失笑，到底還是搬來桌椅放到了東屋窗前，擺出讀書的模樣，還溫聲安慰：“放心吧，娘此時此刻當在午睡，看不著你的。”
“噓——你小聲點！”孟清心累，不過聞言倒是放下了心，開始專心幹活兒。
雙手消完毒後，孟清細心地將木桶裡的葡萄全部檢查一遍，將有損壞的和發黴的葡萄扔出去。
經過幾個小時的晾曬，葡萄本來就已經幹了，孟清伸出手，把剩下的葡萄全部捏碎。待桶中只剩下葡萄汁和雜質之後，再用目測倒入約摸10：3的蔗糖。
本來釀製葡萄酒，最合適的是使用白糖。
可在這個時候，白糖還是稀罕物，貴重不說，找遍整個孟家屯都不定能找著一勺。
在釀出葡萄酒之前，孟清並不打算如此奢侈。
蔗糖的味道雜了些，倒也勉強夠用。
將葡萄漿水和蔗糖拌勻之後，孟清洗乾淨手，又拿來另一個洗淨晾乾後的木桶，將葡萄漿倒進去。正好兩個木桶都剩下約摸三分之一的空間。
蓋上蓋子，準備工作就算全部完成。
孟清滿足地拍拍手，又問：“崇衫，家裡有地窖麼？”
發酵最好放在陰涼通風的地方，如果沒有地窖的話，就只能放在廚房裡了。
果然，蘇崇衫搖了搖頭：“這屋子是我們自建的，並未準備地窖。”
頓了頓，又道：“若夫人需要的話……”
“
