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簡洛西見大家都這麼勤奮好學，教得也越發賣力了。
“牛奶裡可以放一小撮鹽，可以更好的帶出奶的香甜，然後準備新鮮的蛋黃……我們現在做的奶油醬是卡仕達醬，泡芙的內餡最好用卡仕達醬，不過成本也高，所以一般商店裡賣的泡芙都是直接用打發的鮮奶油填充。”
簡洛西的動作太利落了，幾乎沒有任何多餘的操作，這次連10分鐘也沒用，估計只花了7、8分鐘，餡料就已經做好了！
“等它冷卻了，就能填充到泡芙裡面了。”她認真說道，“千萬不要心急，如果泡芙內部沒有完全冷卻，這些奶油填充進去後是會化掉的，所以一定要注意，必須冷卻後再進行填充。”
大家紛紛點頭。
內料需要時間冷卻，泡芙仍在烤箱裡烤，趁著這個時間空檔，簡洛西也不閒著，又拿了一口小奶鍋，倒入糖和少量水，用小火慢慢熬焦糖。
等到泡芙烤好，焦糖也差不多熬好了。
她不慌不忙的說道：“泡芙冷卻後，你們就可以自己動手填充餡料了，其實，長條形狀的泡芙，比圓形泡芙製作難度更高，因為餡料很難擠得均勻，以後你們熟練了，可以嘗試挑戰一下長條的閃電泡芙，還有被譽為泡芙王者的修女泡芙。不過要記住，無論哪一種泡芙，都要滿足兩點要求，酥脆的泡芙殼酥脆和濃郁可口的餡料。”
大家點頭稱是，手裡小本本記得飛快。
沒過多久，泡芙的溫度就降下來了，他們開始試著往泡芙裡填充卡仕達醬。
動眼和動手很不一樣。
泡芙外殼蓬鬆且酥脆，彷彿稍微用力就會破裂，擠餡料的力度既不能太輕，也不能太重，是否填充得當全憑個人手感，用語言難以描述。
他們抱著學習的心態逐個填充，總體感覺……還算簡單。
所有填好的泡芙交給簡洛西，只見她拿起一枚泡芙，稍沾一下鍋裡的焦糖，再放到盤子裡，然後拿起下一個泡芙，再次輕沾焦糖，和剛才那枚泡芙黏在一起。
就這麼一個接一個，一層接一層，泡芙逐漸被黏合成塔狀。
羅文博看懂了，“原來你要做焦糖泡芙塔。”
簡洛西抬頭衝他笑了笑，繼續黏合那些泡芙。
她手法輕巧，蘸取的焦糖用量薄厚適中，很快妝點出一座十二層高的泡芙塔，然後用新鮮的藍莓和樹莓點綴在縫隙間。
大家默默記筆記。
汪小悌問：“裝飾用的水果可以用其它品種吧？”
“嗯，草莓，橘子，或者白巧克力豆都可以，如果是聖誕節的話，還可以撒一些糖粉營造雪景效果。”簡洛西回道。
汪小悌：“嗯嗯嗯懂了。”
裝飾水果和撒糖粉都不難，真棒！學會了學會了~
低頭記筆記，再抬頭，汪小悌頓時傻眼——
只見簡洛西拿了兩塊刮板，兩端沾了些焦糖，也不知她怎麼摩擦了下，伸手就拉出金色的糖絲！
細如蠶絲！根根分明！
翻手繞泡芙塔幾圈，糖絲向上迴旋的籠罩在泡芙塔四周，猶如籠罩了一層金色旋風！
泡芙塔的顏值陡升！
它既像一座金光璀璨的高塔，又像一棵黃金色的聖誕樹！瞬間美爆了！
“臥槽……”汪小悌忍不住爆了粗口，低聲咕噥，“我就一秒沒看！”
