第136章 桂花蜜汁糯米藕 (第1/2頁)
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藕的吃法很多，最簡單就是炒著吃，這也是這邊人最常吃的。
但葉尋青覺得吃炒藕片太簡單了，他要把藕做出花來。
首先是涼拌藕片。蓮藕削皮切薄，熱水裡滾一圈撈出浸涼水，然後用調好的料汁一浸泡，那就是完美的秋日小菜。
其次就是酸辣藕條，用脆藕炒藕條是最合適的，不僅脆，還能保持藕的清甜。但要是不能吃辣，就換成糖醋的，反正做法差不多。
更高階一點的就是藕盒和藕丸子了，這是葉尋青比較喜歡吃的兩個，都是炸的，而且都要加肉，所以成本有點高，適合家裡吃。
既高階又適合大批次製作的就是桂花蜜汁糯米藕，這種一煮一大鍋，一鍋吃半年，要是做成罐頭，吃到明年都不成問題。但遺憾地是這裡沒有科技與狠活，無法把糯米藕留存太久。
但是沒關係，吃藕就是要吃新鮮的。
葉尋青用藕尖部分做生吃藕片，用長得最圓潤的部分煮糯米藕，至於其他長得難看的部分，就將它們切碎了做成其他的藕菜。
藕丸子的口感非常神奇，因為有藕的存在，所以嚼著是有點脆的，會有層次感。而且藕能中和肉和油的膩味，吃著會更清爽一點。
新鮮炸出來的藕丸子外表是金黃色的，外殼也是脆的，但裡邊卻是軟的，一口下去不僅有脆脆的口感，還能爆汁。
絕美，絕美，新鮮的藕和新鮮的肉再加上是油炸食品，怎麼能不好吃呢？
誰說不好吃，給他頭摘掉。
“純天然無新增，吃得就是一個地道。”葉尋青對食材和自己的廚藝讚不絕口，“我果然是個天才。”
“好吃，哥哥是天才！”葉尋白不懂什麼是天才，但他知道這是好話，用來誇哥哥的。
“嗯。”謝靈音的評價也非常高，“外酥裡嫩，鮮嫩中帶著一絲脆甜，確實好吃。我再嚐嚐這個……這個什麼來著？”
“藕盒。”葉尋青解釋說：“上下兩片合在一起，像不像關起來的盒子？”
“的確。”謝靈音夾了一片藕盒，“雖然和丸子是一樣的東西做出來的，但藕盒要軟一些，裡邊的藕沒有那麼脆。”
那是因為受熱不一樣，藕丸子的碎藕都藏在裡面，外面的油溫不容易進到裡面，所以吃著就脆一點。但藕盒是薄薄的兩片，大面積接觸熱油，自然是要軟一些的。
“饒是吃過那麼多次藕，也沒見過這麼多的花樣。”謝靈音輕笑道：“小尋青果然會吃。”
葉尋青趁機說：“我的獨門秘籍桂花蜜汁糯米藕還沒端上來呢，等煮好了伯伯第一個嘗，你肯定會喜歡的。”
謝靈音十分期待，“那我肯定是要嘗一嘗的。”
糯米藕要多熬一段時間，趁著熬藕的時間，葉尋青他們又去田裡薅了一大堆藕，多到搬都搬不回去。
謝靈音見他們挖了那麼多藕，擔心他們一次性搬不走，於是就讓江瑞昇去借了一個驢車。
有了驢車，葉尋青就更大膽了，他裝了滿滿一車的藕，驢子都快累趴了。
藕比魚禁放，就算是十天半個月也不會壞的。
糯米藕吃涼的是最好吃的，但葉尋青擔心老人和小孩脾胃不好，這個天吃涼的會胃疼，所以等藕還溫著的時候，葉尋青就把糯米藕切成厚片端給他們了。
為了讓糯米藕味道更豐富，葉尋青用秋天收的幹桂花熬了桂花蜜汁，把它澆在切成片的糯米藕上。
桂花與蜜糖的香味讓人難以自拔，而軟糯香甜的糯米藕更是讓人食指大動。
因為最後要澆蜜汁，所以葉尋青並沒有給糯米藕加糖。藕本身清甜，糯米煮久了也會滲出甜味，加上蜜汁後，甜度剛剛好，不膩人但也不至於不甜。
好的糯米藕要做到軟而不爛，意思是吃著非常軟，但也不是爛成藕泥的那種，要能用筷子夾起來，但筷子也能夠輕易地穿透糯米藕。
“以前倒是吃過煮的藕，但確實沒吃過藕裡邊塞糯米的。”謝靈音覺得稀奇，“小尋青，你是怎麼想的把藕做成這樣的？”
葉尋青想：跟人學的。
“是無意中想起來的。”葉尋青肯定是不能說實話的，“我覺得這樣吃方便一點，既能吃到藕，也能吃到糯米，還能吃到桂花蜜汁，一舉三得。”
謝靈音微微點頭，“好，甚好。你要是想來挖藕就儘管來挖，做成吃的去賣錢也好過藕爛在地裡。”
蓮藕每年都會發新的藕，至於老的藕，隔了一年就沒有那麼鮮嫩了，而且老的藕也會
