第99章 美味的月餅 (第1/2頁)
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中秋節吃月餅的習俗由來已久，華夏大地幅員遼闊，各個地區都有自己獨特的月餅。
廣式月餅餅皮軟，內餡豐富，以鹹蛋黃蓮蓉月餅出名。蘇式月餅餅皮皮酥香，一層一層的皮最為好吃。雲滇月餅喜用鮮花和火腿，造就出不一樣的口感。京式月餅口味清甜，更適合不愛甜的人群吃。
葉尋青更喜歡蘇式的酥皮月餅，做起來簡單，而且酥皮很好吃。但廣式月餅也不錯，於是他打算做兩種月餅。而且他也不需要參加月餅的黨派之爭，所以餡料用什麼都可以。
無論是廣式月餅還是蘇式月餅，最重要的一步都是烤月餅，在這個時代，烤的技術並不完善，人們還是多用明火烤食物，這也導致烤出來的東西質量參差不齊。
葉尋青的簡易版烤爐在第二次建造的時候擴大了一些，所以一次效能烤得下兩盤月餅。不用明火，最大程度上保證了月餅不會立馬烤糊。
“蘇式月餅的核心在於酥皮，如果酥皮不好，那這個月餅就是失敗的。”葉尋青一邊揉麵團，一邊教導劉小鏡，“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮，就得有耐心，先往麵糰里加入豬油，然後要將麵糰揉得十分光滑。”
葉尋青將一大團水油皮放到劉小鏡面前，說道：“你自己揪一點點揉揉，試試手感。”
劉小鏡捏了捏，說道：“很光滑。”
葉尋青點頭，“好，水油皮先放這裡醒著，接下來是製作油酥。”
月餅的油酥和油酥餅做法相似，但月餅更加精緻一些。
葉尋青把揉好的油酥放到劉小鏡面前，“你覺得油酥和水油皮的區別在哪？”
“水油皮能拉長，油酥不能拉。”這是劉小鏡的直觀感受。
“嗯。”葉尋青很滿意，“今天我先教你怎麼做，下一回就需要你自己做了。”
劉小鏡沒有謙讓，“我明白了，師父。”
對於她的新稱謂，葉尋青只是笑笑，沒有去糾正。
忙活了一下午，葉尋青的月餅終於出爐了 他做了很多口味的月餅，有芝麻豆沙的 ，有五仁的，還有鮮肉的月餅。
廣式月餅暫且沒做，他需要蓮子做蓮蓉，這個家裡沒有，村裡也買不到，還有做月餅的模具也要製作。
“今日晚上吃的是月餅。”葉尋青和劉小鏡把兩大盤月餅端上桌，每種月餅都做了區別。
黑芝麻月餅上撒了黑芝麻，鮮肉月餅中間用筆點了紅，五仁月餅什麼都沒有。
“這個是黑芝麻的，甜。”劉小鏡一一介紹：“這個是五仁的，香。這個是鮮肉的，貴。不是，我是說鮮。”
廚子不偷，五穀不收，作為葉尋青的幫廚，劉小鏡在剛出爐的時候就把所有的口味都嘗完了，她沒有不喜歡吃的。
其實月餅原材料並不貴，只是工藝比較麻煩，人工成本高，所以才賣得那麼貴。
葉尋青也沒有事要做，而且他旁邊還有那麼多免費勞動力，所以他的月餅成本就降下來了。可是物以稀為貴，葉尋青不能把月餅價格放得太低，因為他的目標客戶並不是普通老百姓。
月餅只有在中秋節才會有大市場，葉尋青得抓住這個機會。
“你們先吃。”葉尋青拿著籃子裝月餅，“我去給小姨他們送月餅。”
封景恆拿了兩個月餅在手裡吃，“我和你一起去。”
葉尋青就把籃子給他，“籃子好重，阿恆提著。”
封景恆知道葉尋青是故意這樣說的，但他甘之如飴。
和劉小鏡一樣，葉尋青也是最先吃到月餅的，所以他早就飽了。
交代好事情後，葉尋青和封景恆就提著籃子出門了。
“村裡有木匠嗎？我想讓木匠幫我做幾個東西。”葉尋青邊走邊說話。
“有，明天我帶你過去找他。”封景恆回答。
“明天早上我想去王家村一趟，去找謝伯伯買點蓮子。”葉尋青上次說要去找人家玩，結果到現在都沒去，估計那老頭已經忘記他了。
封景恆一時間還沒有想起來葉尋青的人是誰，“你要是想吃蓮子，我去給你買就行了。”
葉尋青執意要自己去，“村長不是說明天約了王家村和劉家村的人談事情嗎？你和村長一起去，我帶著小焉和小白就行了。”
封景恆答應了，“好，你們注意一點，遇到壞人就跑。”
葉尋青舉起自己的手臂，自信地說道：“我最近一直在鍛鍊，已經很厲害了。”
封
