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品鑑會(加更)
4月10日。
海陸豐公司在城區巴黎半島酒店,舉辦了一次品鑑會。
在十天前,發郵件邀請了嶺南省的各大高檔餐廳丶高檔西點店,以及國內各大冰淇淋生產商。
雖然發了近一千份邀請函,但答應過來參加品鑑會的人,卻只有683人。
當然,這不包括這些人帶過來的助理之類。
總而言之,今天一共有上千人來到了巴黎半島酒店。
為了舉辦這個品鑑會,銷售部包下了巴黎半島酒店的二樓三樓大廳。
之前在海陸豐公司採購過白松露的陳謂丶陳家俊父子倆,作為高檔餐廳的經營者,他們收到海陸豐公司的邀請,就決定親自過來一趟,而且他們聽說是過來品鑑一種全新的香料型草莓,便將餐廳的兩個西點師傅帶過來。
從電梯走出來。
就看到了人頭攢動的場面。
陳謂還發現了不少同行老熟人。
「田老闆也過來參加品鑑會嗎?」
聽到熟悉的聲音,那個大腹便便的田老闆轉過頭來,才發現是陳家父子,臉上露出一絲看不見眼睛的微笑:「陳老闆好久不見了,最近怎麼不見你過去古錦堂?」
「兩個月前我去做了一個膽囊切除手術,這幾個月都在家裡面休養,這不恰逢其會,便帶犬子過來見見世面。」陳謂笑著解釋著。
「哎!人老了,身體各種毛病就多了,我現在也是高血壓高血脂。」田老闆唉聲嘆氣著。
陳謂搖搖頭:「不說這個了,品鑑會開始了嗎?」
「開始了,我帶你們過去拿東西。」
一群人穿梭在人山人海之中。
不一會,就擠進了品鑑試吃臺這邊。
試吃臺上擺滿了各種點心和飲品。
有西點的各種蛋糕丶焦糖布丁丶冰淇淋丶可露麗丶曲奇餅乾。
還有中式的綠豆糕丶栗子酥丶蛋黃酥。
以及瓶裝的各種飲品,包括奶昔丶奶茶丶蜂蜜水丶椰奶丶酸梅湯。
「全部隨便吃,我剛才吃過了,味道非常不錯。」田老闆拿起一瓶冰鎮酸梅湯,喝了一小口。
陳謂從服務員手上拿了一個一次性碟子和一套一次性餐具,從面前的蛋糕山上,拿了一小塊蛋糕。
兩個西點師傅也沒有客氣。
「咦?」
「怎麼了,楊師傅?」陳家俊剛剛拿起一瓶蜂蜜水,便聽到其中一個西點師傅發出驚訝的聲音。
楊師傅並沒有馬上回答,而是再次吃了一口冰淇淋,然後才確定下來:「這香草冰淇淋竟然使用了天然的香草籽?」
「是嗎?」陳家俊也吃過天然香草製作的香草冰淇淋,他三步並兩步走,來到冰淇淋的試吃臺前,讓服務員挖一個冰淇淋球給他。
嘗試了一下,他發現果然是非常複合的香草味道,這是人工香草香精無法復刻的馥郁芬芳。
而且他還發現這個冰淇淋的香草膏使用量,至少可以達到了一個很高的濃度。
一旁八喜冰淇淋公司的原材料採購負責人李度,和他們公司派過來的調香師丶調味師,也非常震驚。
說話的人,是那個光頭調香師:
「李經理,這個香草冰淇淋的香草膏用量非常高,基本相當於每升冰淇淋使用了06~07克左右的香草籽,或者是6~14克的香草膏。」
「哦?我們的香草冰淇淋香草膏使用量是多少?」
「我們是每升冰淇淋使用高濃度香草膏15克,相當於015克香草籽。」另一個戴眼鏡的調料師小聲回道。
實際上,普通的高濃度香草膏價格並不高,大批次批發的話,大概每公斤在700~800塊錢左右。
而八喜的香草冰淇淋,每公斤才使用15克香草膏,成本一塊錢左右。
當然,每公斤冰淇淋只使用15克的高濃度香草膏,只能提高一點香草風味,如果是味覺不靈敏的人,甚至區分不出天然香草和人工香精的區別。
如果像眼前的香草冰淇淋那樣,直接使用更高的濃度,確實可以提升食客的味覺感受,這也是很多高檔餐廳的噱頭之一。
戴眼鏡的調料師眉頭微微挑著說道:「如果我們的冰淇淋要達到這個濃度的風味,每公斤冰淇淋必須使用10克香草膏才可以實現。」
顯然這個使用量不是八喜公司可以承受的,畢竟他們1公斤香草冰淇淋的零售價才3
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