第三十一章 麻與辣 (第1/2頁)
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&esp;&esp;“轟隆”
&esp;&esp;場館的頂端傳出異響。
&esp;&esp;“月天之間”的天花板上緩緩向兩邊分開,現出一道狹長的裂隙。
&esp;&esp;皎潔的圓月掛在黑色幕布上,順著縫隙撒下清冷的月光,給舞臺上的廚師和器物披上了一層薄薄的銀紗。
&esp;&esp;“一色學長,天花板裂開了啊。”吉野悠姬驚呼一聲。
&esp;&esp;“這就是‘月天之間本來的樣子’。”一色慧露出懷念的笑容,“現在是九點半,當月亮爬升到末尾,就是比賽結束的時候。”
&esp;&esp;
&esp;&esp;廚臺上擺滿了食戟管理局提供的瓶瓶罐罐,裡面裝的都是香辛料。
&esp;&esp;蘇羽清潔雙手,在廚臺上擺了個透明的小盆,倒入少量植物油。
&esp;&esp;他拾起一個香料瓶,往盆裡倒了一些紅棕色的粉末。
&esp;&esp;大茴香!
&esp;&esp;在蘇羽的配方中,大茴香的用量比較大,用來提味,可以稱之為君。
&esp;&esp;這種香料其味辛辣,聞起來帶著澹澹的香甜,不僅能為豬肉增香,還能去除肉的腥味。
&esp;&esp;有君就要有臣,君臣相左才能完美。
&esp;&esp;五加皮和肉蔻,這是輔左大茴香的香料。
&esp;&esp;五加皮在沒有加熱的時候並沒有什麼氣味,但加熱之後口感帶著辛辣,苦澀的回口十分的明顯,與油脂混合之後,可以和大茴香的氣味交融。
&esp;&esp;肉蔻則可以改善肉質,讓香味更為容易進入肉質中,不僅如此,肉蔻本身具有提高鮮度的作用,能消除豬肉的油膩。
&esp;&esp;蘇羽雙手不斷交換著使用,倒完一種香料就換另一種,不知換了多少個瓶子,對自己十分的自信。
&esp;&esp;汐見潤眼前一亮,“蘇講師對香料也很瞭解?”
&esp;&esp;“中華料理對香料的運用在世界範圍內都是一絕,他對這些比較熟悉。”堂島銀哈哈笑著。
&esp;&esp;不過他心裡也在滴咕,這小子什麼時候對香料那麼熟悉了?
&esp;&esp;“他要進行下一步動作了。”薙切蕾歐諾拉託著下巴,眼睛一眨不眨。
&esp;&esp;蘇羽把肉片放入小盆裡,雙手不斷揉搓,讓漂亮的肉質紋理染上了各種香料的顏色。
&esp;&esp;這種處理方法讓眾人都有些錯愕。
&esp;&esp;“一色學長,你知道蘇羽君想要做什麼嗎?”田所惠忍不住問。
&esp;&esp;一色慧搖搖頭,“繼續往下看吧。”
&esp;&esp;蘇羽將一層透明的塑膠膜平鋪在廚臺上,取出小盆中的肉片,放在薄膜上,卷緊,壓實,放置十分鐘。
&esp;&esp;突然,觀眾發出驚呼。
&esp;&esp;蘇羽將視線投向久我照紀,怔了怔。
&esp;&esp;灶火開到最大,鮮紅的辣椒在油鍋內滾動,狂躁的火蛇不斷吐著舌頭,將久我照紀的臉龐映的火紅一片。
&esp;&esp;把油脂炒的通紅,放入金黃色的雞丁和炒制好的香料,上下顛鍋,爆炒。
&esp;&esp;接著裝盤,收汁。
&esp;&esp;“趕上了。”久我照紀輕輕喘口氣,臉上透露著欣喜,“我的料理,不會輸。”
&esp;&esp;辛辣的香氣瀰漫開來,刺激著觀眾們的食慾。
&esp;&esp;舌頭被不斷分泌著口水,看著那鮮紅的辣椒,隱隱有些懼怕,但又很想吃。
&esp;&esp;“這就是我的料理,辣子雞丁。”久我照紀將餐盤放上評審席,充滿自信。
&esp;&esp;潔白的盤子上鋪著一層紅紅的辣椒,角落裡用菠菜點綴,棕紅油亮中的一點綠色,很是吸引人。
&esp;&esp;“辣子雞丁?”薙切蕾歐諾拉露出些許苦惱之色,“辣椒真的好多啊,我不怎麼喜歡吃辣啊。”
&esp;&esp;“蕾