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。卷鮨是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與醃蘿蔔等用紫菜包著,此外可分為大卷與細卷,即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克,煮成飯大約二百克,用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」(即粗卷),只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷裡一般夾煮過的甜寒天,黃瓜,香腸,蘑菇,炒蛋皮,魚鬆或鴨兒芹。而產生一種微酸的鮮味,這也就是壽司的原型鰍壽司。”

劉博然介紹了一大堆,這紅樹門口的人站住了,就站在門口聽呢!

這時候的紅素,用口型提醒劉博然不要停繼續。

“日本的壽司,主要是由專門的壽司店制並出售。店中身著白色工服的廚師,會根據食客的要求,將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由於各類魚蝦的生肉顏色不同,壽司也是五顏六色,十分好看。另外,日本家庭也會在特殊的場合,自制壽司款待宴客;但法大都比較簡單,並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片,鹹菜之類。壽司在日本以外地區也十分流行,世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。”....

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