第192章 赭鞭與三不沾！ (第2/2頁)
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氣，我這有道菜，沒牙的老太太也能吃。”
收了這麼好的紅包，不做點好吃的說不過去啊！
“還有這種好吃的？”
三姑頓時來了精神。
急忙把林東方領到廚房。
林東方洗洗手，開整！
先搞了個清燉獅子頭。
畢竟這玩意進嘴裡舌頭一頂就化開了，沒牙也能吃。
然後又做了一份菊花豆腐和文思豆腐。
最後是重頭戲。
三不沾！
除了雞蛋糕和豆腐之外最適合沒牙老太太吃的。
普通的雞蛋六個，只要蛋黃，蛋清留著做別的。
“六個蛋黃，二兩半的白糖，綠豆粉和土豆澱粉加一起，一兩半。”
“再來七兩水。”
“這三不沾，水最多是澱粉的五倍，再多了，不成型，少了的話偏硬，但新手做呢，可以先來個六兩水。”
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“然後就是豬油，一兩左右。”
林東方這話是對旁邊那倆侍女說的。
這倆妹子伺候三姑這輩子的晚年生活。
化天融地秘法自然是開著的。
“先攪打蛋黃，然後加澱粉和糖，水要分次加，仔細攪拌均勻，然後過細網去掉一些雜質和泡沫。”
“起鍋，全程微小火，先把豬油倒進鍋裡潤一下鍋，鍋裡的每一寸地方都要潤透，然後豬油倒出來放在一邊備用。”
“這一大碗的蛋液倒進來。”
並沒有那刺啦一聲，要是出現那一聲，就說明鍋的溫度太高。
手勺一刻不停的攪動著，隨著絲絲縷縷的熱氣冒出，澱粉和蛋黃在鍋邊糊化出一層薄薄的‘粉’。
“手勺也跟著動起來，注意要用手勺的邊去剮蹭，雖然名字叫三不沾，但那是成品才能三不沾，現在它還是粘鍋的。”
“嘩啦嘩啦。”
林東方不停的翻動手勺，糊化的部分被刮進蛋液裡，然後繼續糊化…
做三不沾最重要的就是耐心。
絲毫的懈怠就有可能導致有過硬麵塊的出現，到時候影響口感。
過了一會，蛋‘液’已經消失不見，取而代之是一些類似漿糊的東西。
“這時候的三不沾還不成型，但更不能鬆懈了，淋上半兩剛剛潤鍋的豬油，繼續攪動，把鍋裡沾著的那些麵糊都刮下來。”
攪著攪著，神奇的一幕出現了。
鍋裡出現了一團近乎完整的麵糊。
“這時候再加入半兩豬油，繼續來。”
“啪！”
林東方一個大翻勺，麵糊翻了個身，然後在鍋裡順暢的滑溜著！
：()廚神，把師姐們喂成女帝
