第182章 皇帶魚下鍋！ (第2/2頁)
菠蘿披薩提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
火靈兒想了一會。
“對，就是為了不脫粉，而且還可以讓帶魚外面快速產生一層薄薄的硬殼，減少魚肉水分的流失。”
“這種幹炸帶魚更嫩。”
“等到金黃色，油溫升到七成熱，復炸一小會就好。”
“嘩啦啦…”
一塊塊金黃色的炸帶魚落在盤子中。
旁邊一盤是金紅色的炸帶魚。
兩盤帶魚顏色交相呼應，香味也是一個賽著一個的香！
不過還不能開飯。
還有一種沒炸呢。
東方帝凰她們都眼巴巴的看著。
恨不得直接把林東方塞進時間法陣裡。
“掛麵糊炸就比較簡單了，澱粉麵粉各半兩，加一個雞蛋，加水攪拌成比小酥肉麵糊稍微稀一些的麵糊，再來一小湯勺油攪拌均勻。”
“炸帶魚的麵糊不能太粘稠，不然掛的糊太多，就太蓬鬆，影響吃魚肉的爽快感。”
小主，這個章節後面還有哦，，後面更精彩！
“在掛糊之前，可以先在魚段里加一些幹澱粉抓均勻，這樣能容易掛住糊。”
林東方總結完技術要點之後，開始炸魚。
掛上糊直接下鍋，動作飛快。
“還是起步六成熱的油溫，金黃色之後撈出。”
“然後復炸一小會。”
“嘩啦嘩啦！”
麵糊炸帶魚要比干炸帶魚重一些，因為最大程度的保留了魚肉裡的水分。
滿滿一漏勺炸帶魚，歡快的上下抖動，把點點油脂甩落回鍋中。
最後，是煎帶魚。
看著周圍幾女狼一樣的目光，林東方無奈一笑。
下次再做煎帶魚吧！
“開造！”
林東方大手一揮，然後緊接著就伸向了幹炸帶魚。
“這帶魚真的好吃，沒有普通帶魚的毛毛刺，只有一根主刺。”
這是不帶粉的幹炸帶魚，肉裡面的水分被炸出來一多半，可以直接撕下來一整條肉。
在辣椒粉上蹭一蹭送到嘴裡，香辣的幹炸帶魚，真的得勁！
蕭曦月拿起一塊掛了糊的炸帶魚。
輕輕撕開，薄薄的一層面衣就把銀鱗也給扯了下來，露出了白嫩的魚肉。
很緊實的魚肉，仔細一點的話，也能扯下來一條。
入口細嫩鮮香，閉上眼睛，似乎又回到了那碧波盪漾的東海。
東方帝凰和火靈兒她們更：()廚神，把師姐們喂成女帝
