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春秋戰國時期
五蔬：葵、藿、薤、蔥、韭
《黃帝內經》中有“五穀為養，五蔬為充，五果為助”這句話，說明在那是這些是最常見的蔬菜。
葵：葵菜，在《國風·豳風·七月》中也有記載，當時是百菜之王。它能佔據當時蔬菜榜榜首，應該是具有很高的經濟價值。在上層階級能吃肉，平民只能吃蔬菜的時期裡，有種葵三十畝“勝作十頃谷田”的說法。到明代李時珍《本才綱目》中記載：“今人不復食之，亦無種者。”，可見在明朝後期，這個葵菜由於跟其他引進的蔬菜相比，口感及營養欠佳已經快被淘汰掉了。現在吃葵菜的人也是少數，至少大家聽到的不多。
藿：豆苗的嫩葉，古代常以藿食者指平民，由此可見它作為食物較為粗劣，如今極少拿來當菜吃
薤（xiè）：藠（蕎）頭。
韭、蔥在古代蔬菜中獨成一屬，現在是作為調味的蔬菜，大家都比較熟悉，就不介紹了。
還有一個就是大白菜，古時稱“菘”
《詩經》中提到的蔬菜有二三十種，但多是野生植物，大家見到的不多，在此不表。
總的來說，中國古已有之的蔬菜流傳下來的就這麼幾個了。
中國有在外來物種前加'胡'、'洋'、'番'、'西”等表明物品歸屬地的傳統，在蔬菜上也是如此，以後大家見到那些帶這些名的蔬菜時，就應知道該蔬菜為引進品種
先秦
1.小麥：原產西亞，約4000年前傳入。
2.大麥：同上。
3.高粱：原產非洲，西周時沿埃及→印度傳入。一說宋元時期才傳入。
4.皮燕麥：原產歐洲。裸燕麥（莜麥）原產中國。
5.藕：馬王堆漢墓出土過一鍋藕湯，然而藕是從南亞傳入的
6.蘿蔔：古稱“萊菔”，《爾雅》名“蘆萉”，現傾向於地中海沿岸起源說
7.姜：傾向於原產東南亞說。傳入時間不明，孔子有“不撤姜食”，《呂氏春秋·本味》有“陽樸之姜”
漢
張騫出國一趟，帶回來很多好吃的：
1.葡萄；
2.核桃；
3.石榴；
4.黃瓜，原稱胡瓜，南北朝時石勒改叫“黃瓜”（隨著石勒解鎖黃瓜新功能，黃瓜歷史進入黑暗時代）；
5.蒜；
6.蠶豆；
7.旱芹；
8.香菜（或說唐朝始傳入）。
漢代傳入的還有：
9.豌豆；
10.芋頭，原產東南亞 ；
11.蒔蘿（洋茴香），一說唐朝傳入；
12.胡椒；
13.大蔥（小蔥是先秦由北方傳入）
三國兩晉南北朝
1.茄子：由印度傳入（最早以茄子為蔬菜記載見北魏《齊民要術》，當時已是尋常蔬菜，可見栽培肇端早於此）
2.扁豆：由東南亞傳入
隋、唐、五代
1.無花果：原產西亞，唐時傳入
2.菠菜：由尼泊爾傳入
3.萵苣：隋代傳入
4.開心果（阿月渾子）——至晚於唐代，由中亞傳入，《阿月渾子生產現狀及研究進展》
宋
1.西瓜：原產非洲，唐時入西域，宋時傳入中原；
2.絲瓜；
3.胡蘿蔔（一說仍是張騫帶回國的）
元
香蕉：原產東南亞（一說中國是原產地之一，然而古稱“甘蕉”是否確為香蕉，存疑）
明
1.菠蘿：原產巴西
2.辣椒：原產美洲，明末傳入
3.南瓜：明末清初傳入
4.苦瓜：鄭和帶回國
5.土豆：原產美洲，明末傳入種植
6.甘薯：原產美洲，萬曆年間由東南亞傳入
7.向日葵：原產美洲
8.玉米
9.花生：原產美洲
土豆、紅薯、玉米、花生傳入中國，極大緩解了人口增長附帶的糧食壓力，為清代人口大爆炸提供了條件（清順治十二年人口1.2億，到咸豐元年4.3億）。
清
1.草莓：中國有野生品種，清中葉從國外引進良種。
2.
