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加入酒麴等待發酵的狗尾草，有三個階段選擇，七日、十五日、二十八日，發酵時間的長短，決定了酒的醇厚感。
七日酒如果不二次蒸餾，度數和米酒差不多，婦人姑娘們也能喝，但不可多飲。
首次蒸餾的半月酒接近四十度，這是尋古味測量的結果，酒的度數江六不瞭解，但對自己很瞭解，這酒他應該兩杯就倒。
半月酒二次蒸餾後能達到五十三度，在鐲子世界也屬於高度酒，不喝酒的人一杯就能體驗到變臉。
二十八日的發酵烈酒，需要時間的沉澱，有一定儲存保值，尋古味小壇兩斤裝要賣兩千塊。
宣傳打的是藥酒旗號，清肝明目、祛溼消腫、加速傷口癒合，這酒也算是新品，用它釀酒的人很少。
要不是古鎮出品必定精品，客人們還真不敢買，這麼誇張說法，誰信啊？啥時候喝白酒也能治病了？那以前說的飲酒傷身是假的咯？
以現代人的挑剔嘴巴品酒，高度狗尾酒有醬香、米香、青草香，但略帶異味，有淡淡草梗腐爛的臭味兒，入口微甜酸澀帶苦。
喜歡喝小米黃酒的人，應該能接受狗尾酒，畢竟都喜歡人家的孫子了，還能不喜歡老祖宗嗎？老祖宗更帶勁！
想到大塊頭會被狗尾巴酒灌醉，江六就忍不住想笑，也不知武將撒酒瘋是什麼樣兒？不會一套流星拳耍下來，把他家都給掀了吧……
點燃土灶，給鍋裡添上水放好上層的天鍋，從一旁拿了屎瓜子嗑，這還是他第一次嘗試釀酒，雖然已經在心裡試驗了上百次。
聞著味兒是挺香的，十斤的狗尾草籽勉強能出了一斤酒，分了一小罐出來，剩下的繼續二次蒸餾，需得比對兩種酒口感差別。
竹管慢慢出酒，屋子裡的氣味也越漸濃郁，吃著瓜子聞著味兒，聞著聞著就不對勁，他咋感覺有點犯惡心呢。
趕緊轉身把門拉開，跑到外邊兒透透氣，兩隻小狗站在門檻後方對著屋裡使勁抽動鼻子，沒有主人的允許它們不會進屋。
“汪汪！”
“汪！”
小狗顯得有些激動，不停的圍著門檻轉悠，它們覺得這味兒好香。
“是不是哪裡搞錯了？”江六回憶工作人員的釀酒手法，沒錯的吧……可能自己真的不會飲酒，竟然被酒香給刺激了。
無論幾次蒸餾都得掐頭去尾，這樣才能保證酒的純度，他得守著這高度酒出爐。
站在房門口打了個哈欠，咋今兒個這麼犯困？
一股冷風襲來，江六忙裹緊了衣裳，碼頭什麼都好，地界寬敞人又多，就是這風颳的有些大。
這兩日降溫快，晨露已化為薄冰，葉大夫這兩日都在山腳下采冰露，說是這水配藥能治夏日火瘡。
酒香隨風飄散，前院的客人也聞到了這股香味，問店鋪裡的夥計：“這啥啊？你們在釀酒嗎？”
“怎麼這麼香，是果酒還是啥？”
“果子酒香是清淡甜味兒，不會這般濃烈。”
“酒香已經濃成這樣，那酒真的能喝嗎？怕是沒人受得住。”書生們也嗅起了風中的酒香，他們更喜清酒和花酒，偶爾也會飲些果酒。
喝不慣烈酒的人，酒後容易失德，醉酒後頭疼欲裂，書院有規定不能飲用烈酒，抄書是小事兒，就是那戒尺打人老疼。
清溪鎮有兩家酒坊，做紅豆腐用的烈酒在鎮上買了幾回，後來鍾家少爺大手一揮，解決用酒問題。
腐乳在臨鎮和府城鍾家糧鋪有售賣，清溪鎮的糧店是沒有的。
負責招呼客人的夥計解釋道：“我們東家是在釀酒哩，大家如果不忙可以等等，一會兒小的再去問問，今日能否開售。”
雜貨鋪的人手是烏雅親自挑選，人牙子和她打了幾次交道，也知他們選人的要求，有那勤快老實的，都會問上一句要不要。
販賣黑奴的商隊去了上京，要過完年才會再出關，江六讓人留意了他們的動靜。
“小東家自己釀的嗎？”
“厲害啊！我都不會釀酒。”
“那我得再等等，定要嚐嚐那新酒是啥滋味兒。”
有三人向著夥計走去，清溪鎮算是南邊兒溫暖氣候，這幾日都降溫結薄冰，如果再不啟程回北地，怕會被凍到半路。
淮河以北一旦結冰就不能行船，否則會破壞冰層，採不到好冰，採冰賣冰也是北地人家的謀生之道。
待來年三月，官府開船破冰後，北地的商船才能南下，對普通商隊來說是這樣。
