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幹，許家人說至少也要風乾一個月，這樣的口感最好，肉太鮮了不好吃，幹過頭了也不好吃。
這事兒不知怎麼被林老闆知道了，跑到朱磊的院子蹭飯，憑他的嘴自然能吃出鹹肉還有不足，讓肉曬乾了也分給他一些。
古鎮這時節做不了鹹貨，兩天就得招來臭蒼蠅，第四天就得長蛋白質，別問他怎麼知道，問就是已經上過當。
鹹肉又曬了幾日，江家人已經嘗過了，果真和煙燻肉差別很大，說不上來是什麼香，但就是特別的好吃，肉很鹹香有韌勁兒。
煮鹹肉的水有些發白，在裡頭加了黑蘿蔔和冬筍，這倆也變得很入味兒，湯汁兒沾粗麵饅頭很香，拿這湯泡飯，江家小輩每人兩碗打底，五姐江瑚也是如此。
今年的鹹貨不多，這次帶了二十斤，就拿走了庫存的大半，曬乾的肉損耗挺大的。
這鹹肉林老闆也沒想賣，他家就好這一口，每年自家買肉買排骨買豬頭豬心豬蹄豬尾巴，都差不多一萬塊錢，做麻辣香腸的肉還得另算。
他們做鹹肉的方子，可比江六這個複雜得多，桂皮香葉八角花椒等大料都要和鹽炒香，再均勻的塗抹肉身，一層肉一層洋蔥放七天，時間到了用熱水燙一遍，再掛到陰涼處風乾。
幹鹹貨是誰吃誰不捨得走，同樣的方子，不同的人做出的味道也不同。
江六聽的嗯嗯點頭，原來要炒香料鹽，還要洗一次，他們這沒洗的是有點兒鹹，加了黑蘿蔔冬筍山藥後就好很多。
