從農家子開始的古代生活

第 019章 繼續 (第1/2頁)

第二日上午辰時剛過，俆章大舅再次駕車來到徐家，驢車上除了裝著十箱豆腐之外，還堆著一堆如小山一樣的簸箕，把板車塞得滿滿當當，差點兒連個坐人的地兒都沒有。

簸箕有嶄新的，也半新半舊的，不過最低也是七八成新的，加起來得有四五十個，有從鎮上買的，也有從洪家村收來的。

好在簸箕並不重，一個簸箕的重量最多也就是一斤左右，這還是往重了說，四五十個簸箕加起來連一麻袋稻穀的重量都比不上。

有了昨日的經驗，一些提前的準備工作自然無需再要俆章繼續指導，石氏帶著洪氏三個兒媳和家裡幾個姑娘就可以做了。

其實這活並不累人，不過是將豆腐切成小塊兒，然後碼放在簸箕上而已，用稻草鋪墊覆蓋，然後搬到屋內，防止風吹日曬，靜候發酵便可。

不過十箱豆腐，卻也花了一大家子人數個時辰的功夫。

若說當真要費些功夫的，還得數後頭的裹料裝壇。

俆章雖然前世在農村老家的時候便跟著老媽做過黴豆腐，但畢竟已經時過境遷，時隔太久，而後讀書步入社會之後，一直沒機會自己做，倒是老媽經常寄一些自家做的的臘味和醃製酸菜什麼的。

上一次的製作雖然頗為成功，可味道著實差了些，這一次俆章便讓洪氏和石氏增加了一些香辛佐料的，有八角，桂皮，還有香葉，至於其他的，俆章不敢隨意嘗試，這幾樣都是他和老媽學著做黴豆腐的時候見老媽加過的，可以磨成粉末與辣椒和鹽拌勻，做成裹料，當然了，這個量的多少就看個人搭配了。

不過去鎮上買這些輔料的時候，洪氏和石氏著實肉痛的許多。

花椒倒是可以在雜貨鋪子裡頭買到，可價格並不便宜，茱萸溧水本地便有，是以價格比較便宜，八角產自廣南路，價格偏貴，桂皮和香葉的價格倒是還能接受，好在這幾樣的量都不算多。

因為俆章並沒有打算把這些佐料都碾磨成粉放入黴豆腐裡頭，而是打算在燒油的時候放到油裡，這樣的話，既能給油增香，又不至於使味道太過濃烈。

可到了買油的時候，石氏和洪氏的眉頭就沒鬆開過。

油價倒是不算貴，不過徐家雖然家境還算殷實，可到了晚上，還是能不點燈就不點燈，至於蠟燭，因價格較貴，製作工藝尚且不夠成熟，且材料不容易尋，是以多數只在富貴人家之中使用，尋常百姓家皆是用的油燈。

好在如今明間多有私營油坊興起，植物油已經走入尋常百姓家中，成為了灶房裡頭不可或缺的必備品，而且這麼些年發展下來，油的價格也已經慢慢落了下來，現如今只比大米略貴一些，各地油價也不統一，由當地的情況而定。

溧水這邊油價是八文，和上等精米價格相當，不同於盛行北方的胡麻油，南方的油多是以蕓薹榨制，也就是後世的說的菜籽榨油。

石氏咬著牙，買了一百斤，裝了好幾個罈子，婆媳幾人一人背一個，外加大包小包的一大堆香料，尤其是茱萸的數量最多。

最最讓石氏心疼的還是買鹽，若想黴豆腐做的好吃，鹽才是最關鍵的東西。

一斤粗鹽不過九文，賣相好，雜質少的精鹽賣的到二三十文一斤，聽說還有四十文錢一斤的細鹽，好在來之前俆章早有交代，只買最便宜的粗鹽便可。

上回俆章用粗鹽製作出細鹽的手段，洪氏和石氏至今仍然沒法忘記。

而且鹽這東西只要儲存妥當，十分耐放，石氏索性便也買了五十斤，不過鹽乃是官府管控的，石氏不蠢，並沒有自己一個人買，而是和幾個兒媳婦分批次去買的鹽，一人買上那麼十幾斤，而且總共才五十斤的粗鹽，量也並不算大。

光是買這些輔料就花了石氏兩貫多錢，直把石氏心疼的不行，再加上這段時間家裡正在給老三建新宅，到處都是花錢的地方，家裡的男人又都在新宅那邊忙活，沒時間出去做活掙錢，家裡頭沒了收入，石氏這個大總管難免有些憂心。

好在石氏是自己嘗過俆章做出來的豆腐乳味道的，也正是如此，儘管覺得肉疼，石氏還是咬著牙，狠下了一番本錢。

因日頭漸冷了下來，豆腐的發黴速度比上回慢了些，足過了八日第一批豆腐才到了可以裹料入壇密封的程度，好在先前的準備工作都做的差不多了，茱萸花椒這些作料也都磨成了粉末。

買回來的粗鹽也被俆章溶解過濾了之後，重新蒸發結晶做成了品質好上數倍的細鹽，雖只是提出了粗鹽裡頭那些不可溶於水的雜質，可這味道和賣相卻要好上無數倍。