第18章 教大鍋菜 (第1/2頁)
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許大茂現在把學徒工日常都交給五名大廚管理，只有他炒菜或者教徒的時候才准許其他人旁觀。
安排妥當之後，許大茂直接找到黃副主任。
黃連升聽到許大茂的要求很是不解。
“大茂你要電機和不鏽鋼做什麼？”
“這不是馬上要搬到三食堂了嗎？我們那麼多學徒，讓他們做饅頭窩頭還不累死，所以我想造一個和麵機器，省去他們一些步驟，再弄一個烤箱出來，平時也可以給工人們改善一下伙食。”
黃連升倒是很意動，但是涉及工業品必須要報廠領導那裡。
“這樣，我先報給廠長，看看廠裡有沒有合適的材料。”
許大茂要不是不會做其他自動化機械，他肯定來個全自動化。
他在大酒店時基本全是自動化裝置，他見過和麵機，烤箱和絞餡機的維修養護並且還親自修理過，所以知道這幾種機械很簡單，他完全能夠手搓出來。
回到後廚後，他馬上叫來兩名學徒親自教炒大鍋菜。
現在他一天教兩人，其他沒事的人也可以在旁邊學習。
許大茂以後不可能把時間都捆綁在做大鍋菜上，所以這個活必須要有人繼承，最好人人都會，那樣他就省心了。
他也不怕上來就教炒菜把本事學歪了，這個年代人動手能力極強，刀功方面都不用他去說，這些學徒自覺的都去練習。
李家姐弟聽說還有這等好事，馬上也湊過來學習。
看著兩名學徒手忙腳亂的，他知道這兩人緊張，不過廚師就是熟練工種，炒多了找到訣竅了自然就提升上去了，除非那種特別愚鈍的否則廚師很好學的。
“大家都記著點我炒菜步驟，記不住的拿筆記下來，尤其是白菜蘿蔔和土豆這三種菜，這是我們炒大鍋菜的基礎，如果這三種菜都炒不好，那就別跟我出去做席面了，
還有刀功必須練好，這刀功是我們的排面，沒一個好刀功，你去做席面都拉胯，檔次瞬間就掉了好幾個層次……”
許大茂一邊教導兩名學徒炒大鍋菜，一邊給學徒們講話。
這一刻所有的學徒和廚子都認真聽著許大茂講解。
十五分鐘，兩個學徒大鍋菜炒了出來。
許大茂夾了一片葉子嚐了嚐。
“還不錯及格了，不過火候掌握的太差，明天看著其他人做。”
“是師傅。”周明磊高興的說道。
今天就是教導他做大鍋菜，雖然在家已經是他做飯，但是他的水平太有限，也就簡單炒幾個青菜的水平，今天許大茂的教導，讓他受益匪淺。
其他人也躍躍欲試，不過今天就兩個名額。
馬上第二鍋開始了，這次許大茂看得多說的少，哪怕他們步驟錯了也不說。
但是做完點評時，直接將兩人罵死了。
這一緊一收立馬讓兩學徒經驗蹭蹭往上漲。
第三鍋出鍋後，許大茂笑了笑，然後讓兩人休息去了。
這大鍋菜很費力的，不是拿著鍋鏟扒拉兩下就可以的，如果不講究確實不用費力，但是要做到色香味俱全，那鍋鏟的力度就要把控的好。
今天教學很滿意，炒出來的菜雖然和他有差距，但是和一般普通廚子沒啥區別了。
中午吃完飯看著還剩下九千點，好人值馬上就能刷成正數，到時他就能起飛了。
剛剛飯後一根菸賽過活神仙，就看到黃連升急匆匆找了過來。
“啥玩意？明天就搬家，沒這麼著急吧？”
聽到黃連升說廠長要求明天下午就搬家到第三食堂他臉就黑了下來。
他還想在這多刷幾天呢。
黃連升解釋道：“明天下午二食堂的新任班長就來了，你和他交接一下，然後就搬到三食堂去吧，廠長現在也著急，三食堂那邊已經有好幾個車間搬過去了，工人們反應很大。”
許大茂眉頭皺了起來，“那我要的東西呢？”
“你說的電機和不鏽鋼嗎？”
“沒錯，我現在需要這些。”
黃連升從兜裡掏出幾張條子，東西你隨便用，但是一定要注意安全問題，別到時候車間沒出事你們後廚出事那就麻煩了。
許大茂把批條收好，“對了主任，咱們這怎麼沒怎麼見到過做豆腐啊！這豆子應該沒這麼稀缺吧？”
一說這事黃連升就來氣，“以前也做過，後來磨豆子嫌麻煩，傻柱帶頭不做了，只在小灶的時候做點，這也
