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共用一個瓢，沒有品嚐，瞧著他們那副美勁，很是驚訝。
品完酒，眾人圍著成團，盯著出口。過了一陣，出口的酒更多了，從原先的細線變成筷頭大小。再過一會。更有小指頭大小。流進酒罈裡，發出嘩嘩地聲響。
現在要做的事情只有兩件了，一是看好火。二是做好冷凝工作就成。升火這事，只需要扔柴禾就成。冷凝這事，只需要把冷卻水保證了就行，根本就沒有難度。
肖致中是經驗豐富的釀酒師。看著流淌的酒液，很是奇怪地問道：“東家，這酒怎麼這麼清？沒有一點渾濁呢？”
按照唐朝地方法釀出的酒很渾濁，要用布過濾才成。這問題其實很簡單。利用的是酒精比水地沸點更低地原理來完成的。
酒精地沸點是78。3度，而水蒸汽地溫度在一百度左右。水蒸汽一上來，米里的糖份、澱粉、蛋白質在酒麴的作用下會急劇分解，生成酒精。酒精的沸點低，會蒸發掉，混著蒸汽一起溢位，經過冷凝器換熱後又會重新變成液體。
這問題對於現代人來說不是問題，對於唐人來說地確是有些難以理解，是以肖致中才如此相問。
他沒有蒸餾知識，陳晚榮不能按照嚴格的化學原理進行講解：“以前釀酒。都要把米磨碎，再拌以酒麴，釀出來的酒有米粉，要過濾才能喝。現在這方法，都是用的整米，而且酒和米粒會分離，不混在一起，所以是清的。不會渾濁。”
這說法只涉及到現象。沒有講到原理。不過，肖致中能理解了。不住點頭道：“原來是這樣，原來是這樣！”
時間在人們的期待中流失，過了很久，流出的酒逐漸減小，直到重新回到筷頭大小時，陳晚榮道聲：“好了！”
眾人緊繃的神經這才放鬆，長吁一口氣。肖致中皺著眉頭道：“東家，得等會撤吧，現在這麼燙呢。”
現在去撤，蒸汽會燙傷人，是根據實際情況提出的好辦法。陳晚榮否決他的提議：“就現在撤，撤了還要再做。向鍋里加幾桶水就是了。”
幾桶冷水加下去，既使鍋裡地溫度降低，又不擔誤工時，一舉兩得，肖致中連聲贊好，叫人打來冷水，把塞縫的溼布拿掉一部分，把冷水倒在鍋裡了。冷水流進鍋裡，溫度下降，蒸汽也就少多了。
一連加了幾桶冷水，肖致中這才叫停。陳晚榮和馬高二人一道，已經把酒罈搬到一邊去了。馬高二人心急之下，自然是要來幫忙的。
高畫質泰打量著酒罈，問道：“陳兄弟，這就好了麼？”
陳晚榮搖頭道：“沒有。現在這酒對消毒是有幫處，只是還沒有達到最佳效果。等多做幾次，我再來調整，讓其發揮出最大的效力。”
酒精的最佳殺菌效果是在百分之七十到百分之七十五之間，不在這範圍內的烈酒對傷口有幫助，但其效果已經大為降低了。
是以陳晚榮決定要把濃度調整到這區間。唐朝沒有測量裝置，無法測量其濃度，並不是說沒有辦法，陳晚榮已是胸有成竹了。
馬致中對酒精瞭解得不多，對質不太關心，依他想來，只要陳晚榮說好的準是好東西。相形之下，他更關心量的問題，馬上接過話頭道：“多做點好，多做點好！”
高畫質泰也是這想法，不住點頭。
先把冷凝管取下，再把上面地釜器撤掉。肖致中朝釜器裡一瞧，只見原本顆粒飽滿地米現在變得很軟，用手一捏，好象捏在空殼上似的，很是驚奇地道：“變化這麼大呀！”在他的印象中，米蒸過之後，依然飽滿，如這般變化者，生平第一遭見到，自然是要驚奇一番。米里的糖份、澱粉和蛋白質都已經分解成酒精了，失去了精華，自然是隻餘一具空殼了，這沒什麼好奇怪的。
驚奇歸驚奇，肖致中吩咐夥計朝釜裡倒冷水。鍋裡的溫度雖然降低了，釜裡的溫度仍然很高，現在去動酒糟的話，人受不了，加冷水是一個絕妙的辦法。
兩桶冷水下去，酒糟已經不再燙人了，這才開始清理。一通忙活，把酒糟清理完成。陳晚榮走到灶邊一瞧，鍋裡的水太多了，要他們舀些出去。
等到舀好了，不等陳晚榮吩咐，夥計們又把圓形木板重新放上去，再鋪上麻布。釜器放上去，裝好米。
馬致中，高畫質泰興致極高，甘願做一個酒工，幫著打下手，又是倒米，又是鋪的，忙得不亦樂乎。王少華瞧著二人那忙活勁，眼紅得緊，要不是身上有傷，肯定是加入其中了。
直到重新安裝好，除錯好冷凝器的時候，陳老實和王中則氣喘噓噓的趕了來。陳老實手裡拿著陳晚榮
