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軟化的吉利丁片也就是可食用明膠,放入碗中隔水融化為明膠融液。
把熬好後的紅豆沙打成紅豆泥,趁熱加入可食用明膠溶液,攪拌均勻。
接著將紅豆泥倒入傾斜擺放的透明盒子中壓平,放入冰箱冷藏至凝固,接著做第二個第三個......直到紅豆泥用完。
開始製作牛奶層,容器中放入適量的牛奶和細砂糖,邊加熱邊攪拌,讓糖融化,牛奶不需要加熱到沸騰,沸騰後的牛奶容易表面結皮。
趁熱把明膠融液倒入牛奶中攪拌,把已經凝固好的紅豆泥盒子取出,同樣傾斜擺放,藉助勺子緩緩倒在凝固的紅豆泥中,不需要太多,淺淺一層,把紅豆泥覆蓋至一毫米左右就可以了,接著繼續蓋上蓋子繼續冷藏凝固。
再製作淺青層,甘藍用的是這個世界的青漿果汁來做的,顏色很漂亮。
過濾青漿果肉,只要汁水,不要殘留一點點果肉,青果只是常溫的,所以倒入明膠溶液的時候要快速攪拌,防止結粒。
接著倒入已經凝固好的牛奶表層,同樣是傾斜著的,繼續拿去冷藏凝固起來。
製作靛藍層,往蝶豆花中加入開水和細砂糖沖泡至顏色變深,砂糖融化,隔水去渣,加入明膠融液攪拌。
將已經傾斜凝固好的三層顏色盒子放平,緩緩倒入盒子中,填滿傾斜後露出的空間,放入冰箱繼續冷藏凝固。
接著繼續做第二個第三個......