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說要做，那就做吧。
將一大盤的扣肉都切好後，拿起一個乾淨的大碗開始調汁，碗中放入適量的鹽、生抽、老抽、耗油、糖、雞精、五香粉、料酒和已經切成容的洋蔥，實在找不到幹蔥，只能用這個來代替了，攪拌均勻後將肉放進去抓拌均勻，醃製半個小時。
“畢竟要醃製半個小時，我們就先來做酸菜扣肉吧，這是我臨時加的菜色哦~”特意將一半的扣肉留了下來不醃製，就是為了多做一種口味了。
取出一個乾淨地碗，將剛才特意上星網買的醃製檸檬、藠頭、梅子和泡椒，這裡又缺了兩道配料，靈魂的山黃皮和幹蔥，甘藍暗道可惜，將這些輔料全部剁碎放入碗中後加入適量生抽、耗油、料酒、甘草粉、老抽、白醋、薑汁、鹽、雞精和糖攪拌均勻。
將切好的扣肉倒入碗中抓拌均勻，這個不需要醃製了，直接將扣肉倒著擺放入碗中。
起個乾淨的鍋開火，等鍋熱後倒入酸菜炒幹，再加入油和耗油把酸菜炒香，之後將酸菜倒在已經碼好的扣肉碗中，之後再放入蒸鍋中蒸半個小時，其實差不多要蒸一個小時的，不過她換上了黑科技，半個小時剛好。
甘藍和三個學生們一起動手將酸菜扣肉放進蒸鍋裡，做這道菜他們沒動手，因為沒有多餘的扣肉了，怕等下調味料的把控不好，浪費食材。
