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,都切得不錯,便繼續,“去掉魚腹上的幾根大刺,接著在兩片魚肉上豎著打上花刀,接著將魚翻轉一下,斜著45度再打上花刀,兩邊魚肉都這麼做。”
“好,已經切好了,那我們進行下一條。”
不一會就將二十來差不多三十條魚都切好了,將切好的魚過一遍清水,之後加入鹽和料酒醃製起來。
這個時候五花肉已經煮得差不多了,甘藍用筷子從皮插到底,煮得剛剛好,給這三個學生一人發了一個工具,這是她特意去星網上定製的,拿來扎豬皮用的,示範了一下。
以為三個學生會問為什麼的,但是等了一會也沒聲,只好自己出聲解釋了,“給豬皮均勻的扎洞,目的是為了一會拿來炸的時候讓它們表皮起泡,不僅好看,而且口感會更好。”
隨後將紮好的豬皮抹上一層醋,接著再抹上一層鹽,“抹上一層醋可以使豬皮更容易起泡,肉片更蓬鬆更脆,抹鹽也是為了讓豬皮更容易炸起來,當然如果想要豬皮的色澤更好看的話,還可以再抹上一層醬油,但是吧,我更喜歡不抹醬油炸出來那金黃的樣子。”
“不抹醋,只抹鹽和醬油也是可以的,每個人或者每個地方的做法都不大一樣,我就先……”甘藍說到這裡就止住了,剛才她說了啥?每個地方……這四個字能剪掉嗎,感覺有露餡的危險!