第190章 祖師爺講道,全體起立 (第1/2頁)
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聽了趙寧妄的話,趙士禎立刻笑道。
“小侯爺,咱都明白,釀造好的酒,還有發黴的橘子,已經準備好了!”
趙寧妄很滿意,他交代下來的事情,這位族兄都會辦的妥妥當當。
“先去看酒!”
趙寧妄和趙士禎一起,來到了釀酒的院子,這裡距離煉製焦煤比較近,院牆外面都有運送廢氣的陶土管透過。
所以這院子裡面的溫度比較高。
正常的秋裝進來,甚至都有些燥熱,就跟初夏的氣候差不多,熱又不熱的那種。
但是這種溫度,最適合菌種生長。
“小侯爺,若是想要喝酒的話,其實應該多放一段時間,最好是窖存,這樣才能激發酒液的香味。”
趙士禎不好美色,但唯獨喜歡小酌幾杯。
按照他的說法,喝了酒之後,整個人暈乎乎的,腦子裡就有許多不切實際的幻想。
比如能不能造出來會水的馬車,又或者是人能不能插上翅膀飛上天空等等奇思妙想。
但這些想法,卻也是促進趙士禎探索的動力之一。
趙寧妄笑了笑,“你知道為什麼酒液放置的時間越長,這酒香味越是醇厚嗎?”
說實話,趙士禎還真不知道。
他想說自古以來都是這樣的。
但是這很明顯,不是理由。
“酒液在釀造的過程當中,隨著時間的推移,會發生一種酯化反應,這種反應的速度很慢,但是生成的物質,卻能夠帶來一種獨特的風味,酒液隨著釀造的時間增加,酯化反應的生成物也就越多……”
趙寧妄簡單地說著其中的原理。
旁邊的趙士禎還有幾個過來記錄實驗資料的工匠,頓時欻欻幾筆,將趙寧妄的話都記下來。
“科學,這就是科學!”
幾個工匠眼睛裡面都在冒著光!
按照趙士禎所說,他們工業園的一切基礎,都是來源於科學知識!
而趙寧妄說的這些東西,可不就是傳道嗎?
“不單單是釀酒,還有做饅頭用的老面引子,老面為何要放置那麼長時間,除了培養菌種用於發酵之外,同樣也是等待其中的酯化反應積累結果,諸如此類的發酵風味產物,其實大差不差,都有類似的原理!”
趙寧妄淺談輒止,但他身後聞風趕過來的匠人更多了。
許多人心中有了明悟。
“這是祖師在給我們傳授一法通,便百法通的道理!”
“沒錯,就是這個,趙工跟我們也說過,許多事物看似不同,其中的科學原理其實都一樣!”
“這就是科學,聽上去也太有意思了,大到火器,小到釀酒,居然都能涉獵其中……”
趙士禎有些懂,但也有些不懂,就比如這個酯化反應,他就不懂什麼意思。
但大概的原理他清楚了。
故而趙士禎問道:“小侯爺,既然如此說,那咱們為什麼不將這些酒窖存一段時間?”
趙寧妄笑道:“因為酯化反應需要消耗酒精,也就是乙醇,而咱們現在需要做的,就是提煉酒精!”
酒精二字,眾人一聽就明白了。
酒中的精華,很簡單。
但這東西還需要提煉嗎?
趙寧妄之前就已經讓趙士禎準備好了蒸餾的裝置。
所以現在他一過來,就可以開始酒精的蒸餾。
“小侯爺是要將酒液煮沸,然後收取逸散的酒氣嗎?”
趙士禎問了一句,然後又提醒道。“以前也有人這麼做過,不過弄出來的酒喝著容易頭暈,而且似乎還有毒,哪怕沒喝醉也會上吐下瀉。”
趙寧妄笑了,隨後解釋道。
“你們且看我的操作!”
趙寧妄自然不用自己動手,指揮著旁邊的工匠們就開始了。
沒有幹活的人,則是拿著炭筆開始記錄下來趙寧妄的語錄以及實驗的流程資料。
“酒液蒸出來了!”
一滴一滴的蒸汽經過了涼水冷凝之後,順著蘆葦管流淌下來。
然而趙寧妄卻並沒有讓人接取。
眾人聞著酒香,然後看著蒸餾酒液就這麼滴在了地上,總有一種浪費的感覺。
“你看,這一開始出來的蒸餾酒,我就沒有收取,而這頭茬酒,則是讓人頭暈眼花的罪魁禍首,這裡面有著一些其他的化學物質,比如甲醛之類的,喝下去了你不中毒誰中毒?”