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辣椒作為稀缺的調味品，一部分在來青軒食堂自用，一部分在京城銷售，進行推廣。一部分製成幹辣椒，加工成辣椒麵、油酥辣椒、辣椒醬等產品。
辣椒醬的製作很簡單，現代社會網路上到處都是老乾媽豆失辣椒醬的做法。主要原材料有豆矢、幹辣椒、菜籽油、生薑、大蒜、花椒、花生米、白芝麻、味精、白糖、食鹽、料酒、香料等。
豆矢是一種豆制食品，也是四川、貴州、重慶等地的民間特產。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以後，經發酵製成，按口味可分為鹹豆矢、淡豆矢、幹豆矢和水豆矢。製作辣椒醬的豆矢，選用優質的黃豆自制成幹豆矢。
先將幹辣椒清洗乾淨，剪開去掉大部分辣椒籽，然後把洗乾淨的幹辣椒倒進鍋中，加入清水，大火煮開後，轉為小火繼續煮上十分鐘左右。再將煮過的幹辣椒加上生薑、大蒜和香料，剁成碎末，做成像餈粑一樣的辣椒。
鍋中倒入菜籽油，等油溫燒至六成熱的時候，把剁好的辣椒倒入鍋中，開小火慢慢炒制，把辣椒的水分炒幹。
聞到明顯的香辣味時，再倒入豆矢，繼續開小火不停的翻炒，將豆矢的香味炒出來。再加入碎花生米、白芝麻、花椒粉、味精、白糖、食鹽、料酒、香料等調一下味，把所有食材都翻拌均勻之後，豆矢辣椒醬就製作完成了。
其它品種辣椒醬按照豆矢辣椒醬的工藝進行調整，均可製作。
透過製作豆失辣椒醬，朱由校發現大明居然沒有花生。花生與胡椒等香料一道也被納入引種移植的範疇。
花生原生於南美洲，16世紀左右傳入非洲、歐洲、亞洲南洋群島，大約在崇禎年間從東南亞經海路傳入到中國東南沿海地區。
隨著辣椒的產出，朱由校指導鐵器部打造出重慶火鍋專用的鍋具、九宮格，重慶麻辣火鍋問世。但味道與現代重慶的火鍋還有很大的差距。
重慶火鍋起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
當時僅有花椒等調料，辣椒傳入四川，作為火鍋調料後，其獨特的麻辣口感而受到歡迎，並逐漸傳播到四川的其他地區，進而輻射到中國的其他省份。
據記載大約在道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店。
為秘製出味道醇香的麻辣火鍋，朱由校利用進口的胡椒、丁香、孜然、木香、紫蔻，研製出全新的胡椒混合調料、五香和十三香。
五香是丁香、茴香、花椒、八角、桂皮五種香料的統稱，五香具有獨特的香味和口感，能夠為食物增添濃郁的香氣和味道，常用於烹製肉類、魚類、蔬菜等各類菜餚。五香是中華傳統的調味料，是中華美食文化不可或缺的一部分。
十三香是將丁香、肉桂、肉豆蔻、豆蔻、八角、孜然、木香、紫蔻、砂仁、桂皮、陳皮、花椒、茴香、白芷、三奈、良姜、乾薑等各具特色香味的中草藥物，磨為粉做成的調味料。
麻辣火鍋有了五香和十三香以及各種中藥材的加持，味道醇厚，與現代重慶火鍋的味道差距越來越小。但目前的火鍋菜品比較單一，牛肉屬於管制商品，很難搞到。
中國長期以來是農耕社會，牛是用來耕田的，歷代王朝，是禁止人們吃牛肉的。秦朝的時候，吃了牛肉就要丟腦袋。明清時期，吃牛肉也要判刑一年半。
就算是正常死亡的耕牛，農戶想要出售牛肉，必須要到衙門進行報備。並且處理之後的牛皮以及牛筋都要上繳衙門作為軍資儲備，手續十分複雜。也因此，物以稀為貴，牛肉在肉食排行榜中名列前茅。
《水滸傳》裡宋江、武松、魯智深經常吃牛肉，看來儘管政府管得嚴，吃貨還是有辦法的。《景嶽全書》中提到，徽州、池州地方食牛肉，不論春夏，無日不食。也不知那個地方什麼情況。
民國時為標榜民主自由，捨棄封建陋習，不再限制吃牛肉，牛肉才走向餐桌。
來青軒大食堂廚房。
“這個南瓜餅的做法，先將南瓜蒸熟後壓成泥狀，加入一些糖，也可以根據個人口味調整配料，混合糯米粉，攪拌成麵糰。將麵糰分割成小塊，搓圓按扁，形成餅狀。”
“然後在鍋中刷油，將南瓜餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。也可以根據需要加入少量水，蓋上蓋子燜煎，以增加口感。”
朱由校最近是經常進出廚房，指點各種美食和調料。
