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人口比例估算，明末時期，大明白酒市場規模約430億人民幣。全球蒸餾酒市場規模約2000億人民幣，約合27億兩白銀。全球葡萄酒市場規模約2000億人民幣，約合27億兩白銀。全球啤酒市場規模約3300億人民幣，約合44億兩白銀。
葡萄酒釀造包括採摘、篩選、去梗、破碎、壓榨、發酵、熟化、陳年、調配、混合、裝瓶等工藝流程。
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葡萄酒大概誕生在公元前5000年，希臘人對葡萄酒文化起到了促進作用。希臘文化衰退後，羅馬人在法國勃艮第、波爾多等河流沿岸建立了很多葡萄園。
法國西南部的波爾多由於獨特的海洋性氣候以及多樣化的土壤環境，加上地廣土肥，葡萄品種齊全，波爾多幾乎所有的葡萄都可以用來生產美味的葡萄酒，成為得天獨厚的葡萄酒佳釀產區。
2000年，法國成為世界上最大的葡萄酒生產國，義大利位居世界第二。2013年，中國成為世界上最大的乾紅葡萄酒消費國。
根據文獻記載，早在張騫出使西域之前，葡萄已傳入華夏。漢朝時期，華夏已經開始種植葡萄，釀造葡萄酒，但葡萄酒非常珍貴。
元朝時是華夏葡萄酒業和葡萄酒文化的鼎盛時期。元朝統治者對葡萄酒非常喜愛，規定祭祀太廟必須用葡萄酒。並在山西太原、江蘇南京開闢葡萄園，葡萄種植達到了相當高的水平，大量的葡萄酒在市場上銷售流通。
中國本土葡萄品種繁多，其中起源於中國的就有40餘種。能夠釀酒的有吉林山葡萄、廣西毛葡萄、海南蛇葡萄、河北龍眼葡萄等品種。
華夏的葡萄酒生產雖有悠久的歷史，但最終沒有像法國那樣發展壯大。到清末民初，華夏的葡萄酒文化和葡萄酒業徹底頹廢敗落。
1892年，實業家張弼士從西方引進了優良的葡萄品種，在煙臺建立了葡萄園，創辦了中國第一家葡萄酒公司，從此華夏的葡萄酒工業逐漸發展。
北緯38度是世界公認的葡萄種植“黃金地帶”。
北緯38度的煙臺，氣候、土壤等自然資源條件得天獨厚，被稱為世界七大葡萄酒海岸之一，是中國種植釀酒葡萄的主要地區，也是中國葡萄酒工業發祥地。
北緯38度的寧夏賀蘭山東麓，擁有適宜葡萄生長的獨特氣候和土壤條件。這裡的氣候乾燥、光照充足，土壤富含礦物質，為赤霞珠葡萄的生長和釀造提供了得天獨厚的條件。
世界上最優良的釀酒葡萄有赤霞珠、長相思、品麗珠、梅洛、霞多麗、西拉等品種。赤霞珠又稱解百納，原產自波爾多地區。1650年左右，由品麗珠和長相思自然雜交而成。
赤霞珠是葡萄品種之王，也是波爾多葡萄品種的王者，是目前全世界最受歡迎的葡萄之一，是世界上釀製紅葡萄酒最優良的品種。1892年，引種移植到中國煙臺，是最早被引進中國的釀酒葡萄品種之一。
長相思主要用來製造多果味、早熟、簡單易飲的乾白葡萄酒。長相思的酸味重，香味非常濃，常有一股青草味。原產自法國波爾多，1892年，引種移植到中國山東煙臺、陝西丹鳳、北京等地。
品麗珠為法國的釀酒古老品種，在世界上栽培量較多。適於渤海灣地區栽培。1892年，引種移植到中國山東煙臺。
：()明末風雲之天啟大帝
