第101章 你還是做大米粥吧！ (第1/2頁)
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“啊，啥意思？”
“正常情況，咱們兩人要是做米粥吃，二兩半的酒杯，一杯就足夠咱倆吃的了，你這我估計得有兩碗米了吧？”
“我猜的沒錯，你是不是按照吃一碗，就放了一碗的米算的！你真是個大聰明呀！”
丁鳳芹有些疑惑的說道：“不是嗎？”
李峰拿起鍋臺上掉的一粒米說道：“你看看這粒米，和煮好的米飯有什麼不同？”
丁鳳芹看了看說道：“感覺沒什麼不同呀，就是硬了很多。”
“呵呵，你把這粒米放在這裡，一會米粥好了，你和煮好的大米對比一下。”
“我明白了，你的意思米煮熟以後會變大？”
“那煮米飯還有什麼竅門嗎？”
“當然有了，大米不要過多清洗，過多清洗會流失營養成分。”
“還有在煮飯前，可以在鍋底刷點油，這樣煮出來的米飯顆粒分明、晶瑩剔透，米粒上有光澤，看著非常好看。”
“還可以在煮飯時候，在裡面加一點醋，這樣會口感清香，並能保護大米中的維生素。”
丁鳳芹伸了伸舌頭說道：“我真沒想到，煮個大米飯，還有這麼多的知識！”
“那怎麼才能知道，米飯煮沒煮好？”
“要煮大米飯，我建議你用砂鍋小火慢煮，火大了很容易糊鍋，要是沒辦法控制火的大小，就用這個架子，可以把砂鍋支起來一些，這樣火就會小很多。”
“砂鍋的大小，和裡面的米多少，用的時間都不一樣。”
“像這個砂鍋，大概五分鐘就會開鍋。”
“開鍋以後，還是用小火，大概有四五分鐘的時間吧；這時候你會聽見，鍋裡面有噼噼啪啪的聲音。”
“這時候你就把砂鍋拿下來，放在一邊，注意不要燙到手，用東西墊著點，放好不要開啟鍋蓋，用砂鍋的餘溫，在燜上10多分鐘時間。”
“這就是最基本的煮飯的方法。”
丁鳳芹點了點頭問道：“米飯是沒熟嗎？為什麼要燜一會時間？”
“米飯已經熟了，這時候你要開啟鍋蓋，水蒸氣會快速的流失，米飯會粘鍋，而且還非常的粘，不僅影響口感，還影響色澤和賣相。”
“相反，等上十分鐘以後，砂鍋內的溫度會下降很多，水蒸氣會保留在鍋內，米飯不僅吃起來軟糯香甜，米飯也不會粘鍋。”
“還有你要注意，用砂鍋煮少量的米飯可以，米多了會煮不透，有可能外面已經熟了，中間還是生的。”
丁鳳芹嚥了一口口水說道：“鍋裡的米粥什麼時候能好？”
李峰洗乾淨了幾個鹹鴨蛋放到鍋裡說道：“你呀，等著吧，沒看見現在鍋裡的水剛溫乎嗎！”
“你這不僅米放的多，水放的也不少呀！12印的鍋，你做了大半鍋！”
半個小時以後，李峰準備了幾個小菜，丁鳳芹還在盯著他的鍋看。
“行了，別看了，找個盆把粥盛出來吧！”
丁鳳芹聞著香味，她也不知道吞嚥了第多少口的口水說道：“親愛的，這是什麼大米？這麼香？”
說著她就開啟了鍋蓋，頓時大米粥的香味更加的上頭了，香味很快就飄到了院裡。
一個人在家的婁小娥，正打算出去找點吃的，剛走到前院，就被大米粥的香味給定在了原地。
她吸著鼻子聞了聞，找到香味是在李狗剩家飄出來的，腿不自覺的就來到了李狗剩的門口。
等她反應過來的時候，自己已經敲了門，而且這個時候門已經開了，看著面前的李狗剩乾笑了兩聲說道：“那什麼，你家做的什麼？這麼香？”
李峰開門就是一愣，他沒想到是婁小娥，還以為是秦淮如呢！
“我家做的大米粥，怎麼了？”
婁小娥不由自主的嚥了一口口水，肚子也在這個時候不爭氣的叫了起來，她不用說李峰就知道怎麼回事了！
“大茂沒在家吧？我家就大米粥，不嫌棄就進來一塊吃點吧。”
婁小娥又咽了一口口水說道：“這好嗎？”
李峰裝作想了一下說道：“是不太好，那。”
婁小娥一看，立馬說道：“那我就不客氣了哈，謝謝啦。”
這時候丁鳳芹把粥端上桌說道：“小娥姐來了呀，快坐下一起吃點？”
婁小娥看著一盆晶瑩剔透、香味襲人，飯粒晶瑩透亮的大米粥問道：“這是什麼大米？我怎麼從來沒有見過
