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！”
林江北瞥了盧德文一眼，輕蔑了笑了一聲，“叫我爺爺？想得倒美！我們中國人不收日本畜生做子孫！”
說著他拎著尖刀，來到水缸旁邊的磨刀石上，往上面灑了一點清水，開始在磨礪尖刀。
一邊磨刀，他一邊對王見剛解釋道：“潮汕肉火鍋講究的是是一個新鮮，因為牲畜宰殺超過十個小時，出現宰後僵直現象，此時肉會變硬變酸，失去自身本來的鮮甜。”
“但是完全現殺現賣，味道也不完美，因為牲口在屠宰之後需要放置一段時間後，味道方能變得更加鮮。原則上來說，牲口在宰殺後三個半小時到四個小時上餐桌是最合適的。這就像陳年的紅酒，是需要醒酒。開瓶後不能夠馬上喝，需要醒一下酒再喝，味道才是最鮮美的！”
“不過呢，我們今天趕時間，只能將就一下了，來一個現切現吃，醒肉這一步環節，就暫時顧不上了！”
他給王見剛講解完，手裡的尖刀也已經磨好，那邊熊克文也把盧德友身上的衣服扒乾淨，正用毛巾為他擦拭身體。
“行了行了，熊克文，是一個意思就行了，沒有必要擦拭的那麼幹淨！”林江北拎著尖刀，笑嘻嘻地來到盧德友跟前，讓熊克文停下。
熊克文收了毛巾，站到一邊。
林江北繼續向王見剛講解，“牲口身上的肉，最好的部位在最好的肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。”
“其中脖子位置中最好的一小塊肉稱為脖仁，背脊則稱為吊龍及吊龍伴，肩胛肉為匙肉，腹心帶油花稱為肥胼，臀部則稱為嫩肉。還有一些非常規的部位，如胸口油、牛舌等也堪稱經典！”
每講解到一個部位，林江北就用刀尖輕輕戳一戳盧德友身上對應的地方。
盧德友話雖然說得極為兇悍硬氣，但是林江北手中的刀尖每戳到他身上的一個地方，那個地方的面板就不由自主地冒起了一層雞皮疙瘩出來。
“好了，既然是第一次請人吃潮汕肉火鍋，當然是從最好的部位開始！他的脖子太肥，那就從背脊開始吧！”
說到這裡，林江北手中的尖刀輕輕往前一送，只聽盧德友嘴裡發出一聲悶哼，林江北手裡的尖刀已經刺入了盧德友的後背！
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