美食致富：穿越農家小女娘

第35章 芹菜豬肝湯 (第1/2頁)

吃過午飯後，便開始熬油了，這次由李氏負責熬，蘇小荷在旁邊教。

雖然上次蘇小荷熬豬板油的時候李氏就在旁邊，但她怕自己一個步驟沒記清白瞎了這三斤半的豬板油，於是便讓蘇小荷在旁邊看著。

在看的時候，蘇小荷也沒閒著，在一旁清理肉攤老闆送的豬肝。

新鮮的豬肝拿回來後，要先將上面的筋膜剔除，這樣不會影響後期的口感。

然後再泡水大概兩個小時，儘量把血泡出來，也可以在中途適當的擠壓幫忙清空豬肝裡面的血。

弄完這兩步就到焯水步驟了，不過這會兒時間還早，蘇小荷便去旁邊幫著李氏熬豬板油了。

三斤半的豬板油熬完，差不多還有半個時辰就可以做晚飯了，在此之前李氏跟蘇小荷打算去山上看看有沒有新鮮的蕨菜，掐一點回來涼拌著吃。

在去掐蕨菜的路上，蘇小荷在思考明天要不要在鎮子上買一些菜籽回來種，他們家屋子後面還有一大塊空地呢！

這會兒還好是春天，有許多野菜可以選擇，但時間一長，後面的菜總不能花錢去買著吃，還是得自己種一些。

“外祖母，我們明天要不要買一些菜種子回來種？”

“前陣子我還在跟你外祖父說這個事呢！這幾天一忙就忘了，那咱們明天就買一些回來種，不然後面還沒得菜吃。”

李氏懊惱地拍了下腦袋，還好蘇小荷提起了，不然等他們兩個老人家想起來，怕是都過了下種的時間了。

看李氏那懊惱的表情，蘇小荷沒忍住笑出聲，被瞪了眼後才收聲。

因著只吃一兩餐，李氏和蘇小荷只一人掐了一把蕨菜就回去了。

晚飯照例是蘇小荷來做，李氏只負責煮糙米飯和生火。

今兒一共兩菜一湯，蘇小荷先將涼拌蕨菜絲做了，蕨菜加油和鹽焯熟過涼水再撕成細絲狀，最後加蒜末撥熱油攪拌均勻即可。

第二道菜則是豬油渣炒蒜苗，蒜苗直接地裡掐就行，雖然地裡沒種菜，但蔥薑蒜倒是種了不少。

豬油渣則是下午李氏熬豬板油時，剩下來的油渣，香香脆脆的，當菜或者零嘴都好吃。

先將豬油渣放進鍋裡炒出一些油再放入切好的蒜苗，加鹽繼續翻炒，熟了裝盤。

兩個菜做完，最後就是豬肝湯了；將泡了兩個小時去除血水的豬肝洗乾淨切片。

原本應該加料酒或者澱粉抓勻醃製一會兒的，但實在沒有這兩樣，只能待會兒多加點姜去味了。

姜去皮切絲，蔥頭切碎，再把昨天炒水芹菜剩下的芹菜葉子洗乾淨放旁邊備用。

等所有食材嗯了準備好後，鍋裡倒油爆香蔥絲和蔥頭末，再加入開水煮滾後放入豬肝。

豬肝放進去後一定不要攪拌，就算煮成一坨了輕輕用鍋鏟分開即可。

等再一次煮沸後迅速撒上鹽，撇去浮沫，確認豬肝煮熟後加入芹菜葉子然後撤火起鍋。

菜都煮好後，蘇小荷將兩份菜都分出來留給明天從鎮上回來後吃，至於豬肝湯蘇小荷沒打算留。

她怕留到明天第二餐熱過一次後，豬肝的味道會變，還不如直接趁著新鮮一次性吃完了去。

將菜都端上桌後，蘇老頭和李氏看著湯裡的豬肝有些遲疑，但轉念一想，蘇小荷做得菜味道都很好。

上次他們以為的豬大腸做出來會有別的味道，但最後的味道卻是非常的好，想來這個豬肝湯也不會差到哪裡去吧！

蘇小荷沒注意兩人帶了點遲疑的神色，直接給他們一人盛了一碗湯。

“外祖父外祖母，這個豬肝湯可以補血明目的，你們多喝點。”

“哎！好好好！”

蘇老頭先端起來試著喝了一小口，入口沒有他想的有腥味，再用筷子夾起一塊豬肝放入口中，嫩中帶點沙感。

“味道好極了！老婆子你也喝！”

有了蘇老頭這句話，李氏這才端起碗喝了一口湯然後又吃了一塊豬肝，確實不錯！

蘇小荷看到這裡，恍然大悟，原來剛剛兩人是在糾結這用豬下水做得湯會不會有腥臭味啊！

不過就算她現在想通了，也不打算戳穿，等李氏和蘇老頭喝完一碗後，又給他們盛了一碗。

吃完飯後，李氏便去收拾碗筷順便將明天得早食做了，而蘇小荷和蘇老頭則在院子裡洗紅薯。

明天蘇小荷打算賣一次五十串，趁著現在還沒有人模仿，能多賣一些便多賣一些。

差不多忙到天