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買兔子刷掉落不急,武大早點鋪開業在即,有許多準備工作要做。
物資採買、成本核算、菜品選擇、開業宣傳等諸多事宜,都需要楊長全程幫著武大操持。
畢竟他腦袋裡有未來的經營理念,不手把手帶著武大上路,對方一定做不下去。
在集市採買鐵鍋、蒸籠期間,楊長意外發現可以定製鍋灶,煎餅果子的念頭,瞬間如潮水湧入腦海。
簡單、易學、美味
宋代早餐已很豐富,卻還沒有煎餅果子,如果楊長把它推向市場,也許是武大郎的拳頭產品。
然而,凡事不能操之過急。
武大郎早餐鋪沒成名之前,倉促推新品容易不被市場接受。
最主要炊餅價格低廉,是百姓用於充飢的選擇,煎餅果子定價必然高些,即便味道不是一個概念,也容易讓人望而卻步。(炊餅即蒸餅,無餡,傳說因避諱仁宗趙禎,而改名炊餅)
好高騖遠是生意大忌,楊長曾看到一個新聞,某人花幾十萬開餐飲店,只經營了幾天就關門,失敗原因是對市場誤判。
武大在家營業,不能單賣炊餅。
楊長建議增加幾種帶餡的麵食,再根據客人反饋持續調整菜品,最後保留市場反應好的、放棄反應差的。
等積攢了一批忠實食客,能接受價格略高的早點,再著手置辦攤煎餅的器具,剛開業就賣蒸類麵食。
宋朝帶餡的麵食品種很多,但製作工藝及調味差異,大多不及楊長吃過的未來麵食。
楊長結合陽穀縣早點特點,把薄皮兒包子作法教給武大,讓其用豬肉搭配蔥、蘿蔔等蔬菜。
買好蒸籠、爐灶、鐵鍋回家,武大就在家和麵,準備做包子準備試吃。
自家人覺得美味,再覺得是否售賣。
不得不說,武大做麵食,比做買賣有悟性。
楊長示範一遍,馬上就能上手。
趁武大在廚下忙碌,楊長來到前堂方桌攤開紙筆,宣傳口號、價目表需提前準備。
楊長前世沒練過書法,寫出的字只勉強能認,完全談不上美觀。
“三郎才思敏捷,奴家猜到你會寫字,果然.寫得好.”
潘金蓮突然出現在身後,但誇到後面顯然是恭維,她在大戶人家做過使女,見過工整美觀的字跡。
“大嫂休誇。”
楊長回頭尷尬一笑,指著紙上墨團直搖頭。
“我幼年偷懶,沒有好好練字,這醜字實在拿不出手,回頭要找人捉刀”
“字醜,人可不醜,而你這腦袋裡,裝了多少奇思妙想.”
潘金蓮用手在楊長頭上一點,說話口吻與舉止盡顯曖昧,驚得楊長身子往旁邊一躲。
“大嫂還是去廚下幫忙,我被人盯著就寫不出來,宣傳話得早些琢磨好,明早開業好得用上,少開一天就賺一天錢,大嫂也想多掙錢吧?”
“誰會和錢過不去?三郎可真會說話,那你忙”
看到潘金蓮轉身,楊長舒了一口氣。
他剛才回頭仰望,只能看到小潘的額頭,上身本錢非常傲人。
楊長顯然在婉拒,但不像武松那麼粗暴直接。
潘金蓮聽後一點不惱,反而覺得逗少年郎更有意思。
武大郎在後廚忙活一下午,調整餡料比例、面皮厚度,潘金蓮對沒改良幾版都很滿意,更別提被楊長拍板定案的作法。
“原來這樣做包子,竟可以如此美味”
“也不看看誰教的。”
武大咬得滿嘴是油,他的感嘆雖被潘金蓮揶揄,但心裡面一點也不憤。
楊長卻及時作出解釋:“大嫂別誤會,我哪裡懂這些?是二哥走南闖北,從外面學來的法子,我就是傳個話。”
“原來是二郎”
武大吞下一口熱包子,燙的胃裡一時說不出話。
他捂著肚子舒緩後,才一臉凝重看向楊長。
“鍋裡還有些剩的,三郎等會回衙門,帶給二郎嚐嚐鮮”
“這麼著急作甚?我們都沒吃飽。”
潘金蓮聽到武松就來氣,懟完武大又調轉話鋒問楊長:“對了,三郎算過本錢沒?這些包子賣多少才有賺?”
“之前炊餅賣兩文,包子少說也得五文起,蔥香豬肉、葵菜豬肉賣五文,醬香豬肉賣六文,另外開業前三天,包子都先降價一文,對外說是成本價。”
聽到楊長如此定價,武大不待潘金蓮發聲,搶