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於是對著大廚細細吩咐，講解水蒸蛋的做法。
首先起個蒸鍋，之後取個敞口容器，打入四個雞蛋並且加水，雞蛋與水的比例為一比二，加三錢食鹽，少許豬油，攪勻後上鍋蒸。
這個菜的要點是蒸汽不能太足，上汽後文火慢蒸，隔開一會就要稍微揭開鍋蓋散一下蒸汽。因為如果蒸汽太足，很容易把雞蛋蒸老，具體表現就是水蒸蛋的表面坑窪不平，吃起來口感也會變差，失去嫩滑的感覺。
蒸夠一刻半時間後，將雞蛋取出，撒上蔥花，淋少許醬油和芝麻油，便可上菜。
“儘快做一份，給大奶奶送去。”方選說道。
大廚一一記下，隨後轉頭快步離去，彩娥則跟了過去，她也想具體學習一番。
“再這樣下去，侯府大廚早晚得練成宮廷大廚啊。”方選得意地想著，這水蒸蛋過去是宮廷菜，一般人可吃不著。
之後眾人吃完剩下的早飯，劉仲達才將手裡的信封遞過來。
方選開啟看了看，發現這兩家的報價還不錯，一家給賭坊牌照出價十二萬，另一家給青樓牌照出價七萬。
雖說不低，但是還是不夠理想，不過今天才第二天，最早也得到明天夜間，最晚到後天上午，等於還有兩天的時間，操作空間還很大。
“這城內怕是不止這幾家有意競標吧？”方選問道。
“城中原本經營青樓賭坊的幾家，此時都還未送來書信。”劉仲達回。
“倒也不急，等明日再說。”方選點頭道。
“今日還得勞煩哥哥了。”劉仲達說道，“小弟還有些書冊需要整理，怕是無暇為哥哥分憂了。”
能看出來，劉仲達就是討厭那些具體事情，他寧可窩在書房抄書，也不願意去執行政務。
“賢弟哪裡的話。”方選朝側上方拱拱手，“無論主內還是主外，都是為父侯分憂，為百姓解難，並無高低之分吶。”
劉仲達聞言，得知對方不會硬拉著自己幹活，於是告辭去了書房。
方選則起身出門。
雖說今天沒有工作計劃，但是他已經習慣了忙碌的生活，每天解決不同的問題，讓他很有成就感，所以沒事也得找事，先出門逛逛再說。
出了侯府大門，先去了郡府。
範文懷和範齊早已恭候，先彙報昨日的工作，之後雙方互通有無，交流下一步的計劃。
範文懷錶示，城南的學堂才開學，就吸引了一大批學生，原本只請了兩名先生，卻發現如何也不夠，於是又請了三人，而周顯也為學堂又騰出了兩間房，以容納百餘人的學生數量。
至於管飯的事情，也已經落實，郡府派專人清點人數，每日發放糧食到學堂，至於做飯的人，倒是不用配了，因為建造家屬院的工人們有現成的鍋灶，剛好一起生火做飯。
“如此安排，倒也合理。”方選點頭，隨即表示，讓範文懷平時多多留意，多提拔一些行政方面的人才。
“如今郡府已不缺人手。”範文懷說道，“公子的意思，可是還要再招些人手？”
方選點頭，說了自己打算在南境和東境建立縣級行政區的猜想。
現階段雖然只是一些士兵和囚犯在那邊墾荒，但以後肯定是要設定行政規劃的，不如提早儲備人才，免得到時候無人可用。
“此時準備是否早了些？”範文懷問道，“此而出不過百千人口，難以成縣吶。”
“三個月前，奮威郡不也才數千戶，人口萬餘而已。”方選笑道。
範文懷卻不以為然，因為奮威郡人口暴增，是因為人口普查統計了之前沒有統計的數字，並非真的增加了人口。
“越夏兩國交戰不停，便會有源源不斷的人口流入奮威。”方選說道，“到時候再鼓勵生育，要不了多少年，增加兩座縣城的人口不在話下。”
隨即話鋒一轉，詢問範文懷，“以範先生之才，鼓勵郡民生育想必不成問題吧？”
範文懷知道他是在考自己，於是微微一笑，詳細說了自己的方法。
自古以來，促進人口增長無非是那些老套路。
首先就是立法催婚催生，到一定年齡不婚之人，男子罰做苦役，女子強行許配，以便他們早早結婚生子。
每個家庭每多生一個孩子，就可以減免一定賦稅，生女獎豬仔一隻，生男獎狗一條等等，各種鼓勵措施推進下去，再加上安定的環境和穩定的糧食供給，人口增長的速度自然也就上來了。
方選聽完，
