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&esp;&esp; 生煎vs鍋貼（1）
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&esp;&esp;新婚旅行回來之後,江菀柔總想著和楊紓凜組個飯局，順便把在日本買的cpb精華拿給她，結果連續好幾次都沒約上。
&esp;&esp;為了趕上《海州味道》節目的製作進度,楊紓凜已經連軸轉了好幾周。
&esp;&esp;打頭陣推出的青年企業家採訪專輯系列好評如潮,話題最熱的陸迦南因為帥氣逼人的長相和優雅的談吐一度登頂熱搜,結果沒多久就被挖出和第一期受訪的美女研發員江菀柔竟然已經登記結婚，剛下熱搜就又被送上去了。
&esp;&esp;楊紓凜當時還小小地傷心了一把,本以為大家是被熱血企業家的故事所感動，原來卻是奔著cp去了。不過,省裡的主管部門還是對節目本身的質量給予了高度評價。
&esp;&esp;披星戴月忙完採訪部分,還沒喘口氣,領導就大手一揮，要求節目組全體人員積極把握當前的大好形勢，趁熱打鐵,一鼓作氣,再接再厲。
&esp;&esp;下一步,則是深入一線,對海州老字號進行實地探訪，製作相關紀錄片。
&esp;&esp;鑑於人不夠用,領導申請到了其他部門借調來的臨時支援,民生頻道的頭牌薛禹城也在名單之列。
&esp;&esp;這幾周，楊紓凜一直在出外景,不是為了坐在某家老字號的店鋪裡胡吃海塞、等著助理小妹來送健胃消食片,就是深入鄉村田野第一線,進行農業訪談,既沒多餘胃口也沒閒情逸致。
&esp;&esp;記者業界長期流傳的戲謔之一就是女生當漢子使,漢子當牲口使。幾年下來,再軟的妹子也能被鍛鍊成金剛芭比。
&esp;&esp;楊紓凜最近已經開始舉鐵，她覺得自己離傳說又近了一步。
&esp;&esp;江菀柔好不容易截胡成功，趕上了她從鄉下采風回海州拿換洗衣物，第二天不用早起，可以在家調休半天。
&esp;&esp;下班之前，楊紓凜來了一個電話，說想吃生煎包和牛肉鍋貼。
&esp;&esp;江菀柔當即開始收拾東西，馬不停蹄地往如園酒樓跑。
&esp;&esp;除了地道的本幫菜，江南地區的傳統小吃也是如園的拿手好戲，鍋貼、生煎、小籠、湯包，各有各的講究。
&esp;&esp;廚師做不了的，比如百十來號人參加的婚宴要用的喜餅、喜糕，直接從外面的專門店鋪提前訂購。能自己動手的，都是現點現做，熱騰騰上桌。
&esp;&esp;想吃主菜，得進酒樓，不急不忙坐下來點菜。想吃小吃，只要去如園酒樓側門的小視窗排隊即可。
&esp;&esp;每天下午四點，麵點組的廚師們會準時帶著包好的生鍋貼和生包子出現，在側門邊的小廚房裡點起旺火，支起兩口大平底鍋。
&esp;&esp;一鍋給牛肉餡的鍋貼，一鍋給豬肉餡的生煎。鍋貼用的是死麵餃子，生煎則是半發酵的活麵包子。
&esp;&esp;江菀柔更喜歡生煎包，因為出了海州很難吃到這麼正宗的混水生煎。
&esp;&esp;混水生煎是海州老式做法，三分肥的豬肉餡加上雞蛋、蟹肉和香菇，去腥除了黃酒，還要摻本地產的糯米酒，切得極細的薑末和蔥花裹在肉餡裡反覆摔打。
&esp;&esp;最關鍵的在於豬皮凍，這是生煎出汁兒的關鍵。
&esp;&esp;肥肉出的是油，豬皮凍才能出滿滿的膠原蛋白，肉緊汁濃，嘴巴刁的老饕一口就能吃出如園生煎和外面的差別。
&esp;&esp;鮮榨菜籽油下熱鍋，滋拉一聲，包子底面在急速升溫的大火伺候下現出金黃，逐漸酥脆化，有時候會稍微多煎那麼一下下，有的客人指名要焦底兒的，湯汁留在麵皮裡，一口下去更香。
&esp;&esp;不過，混在晚高峰大軍中到達的江菀柔毫無懸念地撲了空。
&esp;&esp;如園酒樓的主樓燈火通明，側門冷冷清清，連個人影兒都沒了。
&esp;&esp;早知道該提前打個電話和陸迦南說一下，讓廚師留一份，她這才想到了利用特權。
