第15章 打滷涼麵，餓壞的顧客！ (第1/2頁)
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等蘇小雪起床洗漱之後，蘇晨便開著餐車帶她再次來到運動健身館。
時間正正好好是十點二十分。
“老闆，你終於來了，今天我要嚐嚐蔥油酸辣涼麵！”
“還得是麻醬雞絲涼麵，永遠的神！”
“我要買兩份，給我家那口子也嚐嚐老闆你做的涼麵。”
“可樂我已經買好了，冰塊也凍好了，就等著老闆你的涼麵了！”
出乎蘇晨意料的是，有好幾個顧客竟然直接在昨天擺攤的地方等著他。
他還沒把餐車停好，這幾位顧客就一擁而上，七嘴八舌的開始點單。
其中兩個手快的，更是直接掃碼把賬都給結了。
“大家稍等，我先把車停好。”
“另外準備食材也需要一定時間，希望大家多擔待一下。”
蘇晨急忙將餐車停好。
他也沒想到大家會這麼熱情，還沒開始營業就在這裡等著。
昨天后面他又切了一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，不過打烊的時候用的差不多了，現在需要重新切一些。
另外雞胸肉也要多燉點。
每種涼麵的調料也得多調製一些備用。
鑑於昨天后面的生意還不錯，蘇晨打算再新增兩款涼麵作為新的選單。
當然，主要是他想讓蘇小雪嘗試一下新的涼麵，這才是根本因素，咳咳。
它們分別是打滷涼麵以及雪碧涼麵。
前者的售價和麻醬雞絲涼麵一樣，都是三十五塊錢一碗。
雪碧涼麵是目前五種涼麵中最便宜的，只需要十八塊錢一碗。
蘇晨將更新選單的任務交給了蘇小雪。
蘇小雪興致勃勃的拿著她的彩色筆在木板上塗塗畫畫起來。
“今天居然解鎖了新菜系？等我晚點再過來試試！”
“老闆，那我要一碗麻醬雞絲涼麵和一碗雪碧涼麵。”
“給我再來兩碗雪碧涼麵吧，老闆！”
等待的顧客們看到選單更新，有的人改變了主意，想試試新品，反正蘇晨現在也還沒開始做。
也有的人財大氣粗，在原有基礎上直接再次下單。
蘇晨對此自然是樂見其成。
他手腳麻利的將餐車的頂棚開啟，然後將桌椅板凳拿出去，好讓大家有一個可以遮陰的地方。
這個點太陽也升起來了，刺眼的很。
“雪兒，你先自己玩一會兒哈，爸爸待會兒給你做雪碧涼麵吃！”
蘇晨將蘇小雪的東西都拿了出來，替她擺放好。
那些顧客看見這麼可愛的小女孩，也是不吝嗇自己的誇讚。
蘇晨繫上圍裙，清洗雙手，開始切料。
兩個鍋下面的灶都開啟了，一邊在燉雞胸肉，另一邊在煮麵條。
黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豇豆段，花生碎......
麻醬，蔥油，牛肉片，豆芽......
每一次出餐，其實也是變相增加這一道菜品的熟練度。
昨天那三款涼麵所需要的食材和調料，蘇晨閉著眼睛都可以準備好。
而今天這兩款新品涼麵的製作方法也並不難。
打滷涼麵需要提前準備好用到的滷料。
蘇晨採用的是上等豬瘦肉，切成肉丁，將它裡面的水分給炒沒，煸出油來。
不能炒的太焦，否則特別苦。
然後開始調製滷汁。
這滷汁需要小火慢慢的給煮出來，在此之前，有道工序是不能錯過的。
那就是將切好的蔥花大火炒出香味，這個過程差不多也就是幾秒的功夫。
時間再長點的話，蔥花就全糊了。
隨後往鍋中加入適量的水，醬油，鹽，十三香。
和先前炒好的肉丁一起小火微微煮個五六分鐘，再進行勾芡。
勾芡的目的是為了能夠讓滷汁更濃稠一些。
它的操作也特別簡單，在碗裡面倒一點澱粉，然後慢慢往裡面加涼白開。
比例根據情況來調整，澱粉完全溶於水，沒有那種顆粒狀的物體就算是大功告成。
將調好的芡汁慢慢倒進鍋裡面，同時不停的攪拌，讓它均勻混合於滷料中。
剩下的步驟，和其他涼麵大差不差，都是麵條過完涼白開後開始和調料一起攪拌。
無非就是一些細節方面的差距，比如調料的比例什麼的。
