第31章 散發金光的麻婆豆腐，賊下飯！ (第1/2頁)
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各種調料什麼的放在趁手的地方後。
蘇晨便將火開啟，往鍋中倒油。
等油燒熱，加入醃好的豬肉末。
豬肉末需要翻炒變色，不能太久，不然肉的口感直接就被破壞掉了。
眼見顏色發生變化，蘇晨連忙用勺子挖了一點點豆瓣醬，順手將姜蒜末一同倒進去。
很快，屬於豆瓣醬特有的醬香從鍋中冒了出來，還有點微微的辣感，讓人鼻子發癢。
這種香味讓整個人都精神了不少。
很快，豆瓣醬的紅油被炒了出來，蘇晨繼續加入老抽，生抽，雞精，白糖，花椒粉，再次翻炒均勻。
然後將切好的內酯豆腐塊慢慢放進去。
這個過程一定要小心，不能將豆腐戳破。
倒不是說會影響口感什麼的，而是外觀的不完整會讓菜品的“色”降低。
蘇晨多少有點完美主義，能夠儘量做好的事情，那他一定不會隨隨便便。
蘇晨輕輕晃動整個鍋，裡面的豆腐塊也隨之滑動起來。
它們身上逐漸均勻的裹上醬料。
緊接著，倒清水進去，讓所有的豆腐塊都被淹沒。
轉中火，不停的慢慢推動那些豆腐塊，使其吸收湯汁。
其實用牛骨熬製的高湯更適合，但熬湯需要的時間太久，蘇小雪已經餓了。
所以就用清水代替。
等湯汁吸收的差不多後，蘇晨調了一點水澱粉用來勾芡，這樣可以讓湯汁更濃稠，提升口感。
最後關火盛出，裝進盤子，撒上蔥花。
一盤麻婆豆腐便製作完成。
它們整齊的碼放在那裡，宛如一塊塊玉石，在廚房頂燈的照耀下，竟然有種它們本身在發光的感覺。
紅彤彤的紅油覆蓋在豆腐塊的表面，看上去就令人垂涎欲滴，蔥花如同繁星點綴在夜空一樣，散落在盤中各處。
“不愧是系統提供的配方，光是這香味，就遠遠超出那些爛大街的做法。”
蘇晨找來一個大碗，倒扣在盤子上，避免麻婆豆腐溫度流失的太快。
他打算再炒個青菜。
青菜是從超市的蔬菜區買的。
品質看上去一般，和系統提供的沒法比。
炒青菜非常簡單，哪怕是一個不會做飯的人，只要站在旁邊看一眼，也能學會。
先把青菜清洗乾淨，擇成合適的大小，然後熱鍋涼油，油溫稍微上升後，放入蒜末。
喜歡吃薑的話，可以放一點薑末。
翻炒出蒜香味後，將青菜加進去，開大火繼續翻炒。
在炒的過程中，加入適量的鹽以及味精。
這個量特別好把控，用調料盒附贈的小勺子，一盤就是各一小勺。
可以根據自己的口味，加一點點醋或者是生抽老抽。
等青菜的顏色變得更加翠綠，斷生之後，就可以出鍋了。
“雪兒，該吃飯嘍！”
蘇晨將麻婆豆腐和炒青菜端了出來。
外面的蘇小雪已經等候多時，
她剛才就聞到了特別濃郁的香味，心思早就不在小人書上面了。
聽到蘇晨的話，她立馬從沙發上跳下來，乖乖將小手洗乾淨，這才坐到餐桌前。
蘇晨將電飯煲開啟，這還是父女倆這幾天第一次吃大米飯。
前面光顧著吃涼麵了。
“爸爸，這個豆腐好好看呀！”
蘇小雪指著散發香氣的麻婆豆腐，小嘴驚呼道。
“來，雪兒嚐嚐看！”
蘇晨用勺子往她碗裡添了一塊。
豆腐塊滑溜溜的，要是用筷子夾的話，很容易夾不起來甚至是夾斷。
蘇小雪迫不及待的咬了一口。
軟乎乎的入口即化。
豆瓣醬的辣味早已被湯汁給中和掉大半，僅剩的一點點反而恰到好處。
適量的花椒粉很好的詮釋什麼叫做微麻，整個嘴巴里面，都有一種奇特的香味在飄蕩，
每一口都能清楚的感受到細膩柔滑的感覺。
浸入其中的湯汁，也隨之爆發在口腔中，麻辣鮮香的多種層次感，讓整個味蕾都被刺激到。
如果它們有靈，那此時一定是在歡呼雀躍。
雪花豬肉末更是讓蘇小雪的眼睛都眯了起來。
每次她吃到特別好吃的東西，都會下意識的這樣。
