第118章 鹽水點滷，繁雜的工序！ (第1/2頁)
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“阿姨，若是有能夠幫助你的地方，你可以儘管說。”
“我這個人沒有欠人情的習慣。”
蘇晨認真說道。
他確實是這樣的人。
朋友之間的倒沒什麼，關鍵在於他和曾妍的關係還沒有到朋友的那種程度。
一想到會有一份人情在那裡欠著，蘇晨就覺得渾身不太得勁。
哪怕晚上睡覺，都可能會去琢磨這件事情。
“哈哈，沒想到你這麼快就知道了。”
“其實我也就是順手的事情，皇圖大業確實存在一些需要整改的問題。”
曾妍有些詫異，她剛做出的決定，蘇晨就已經得知了訊息。
看來對方並不是表面所說的擺攤老闆那麼簡單啊！
“這樣吧，你抽空來鳳鳴苑指導一下如何？”
曾妍提議道。
“阿姨，我擅長的只是檸檬雞爪，其他的菜系，鳳鳴苑還是挺不錯的，我的能力有限。”
蘇晨這話倒不是謙虛。
雖然他現在的廚藝等級和經驗有所提升。
但是想跟那些在這個行業鑽研了幾十年的老師傅們比，還是差了那麼點火候。
他頂多在自己擅長的幾個菜品中有發言權，其他菜系的話，暫時還達不到那種層次。
“沒關係的，你有空去和做雞爪的師傅交流一下經驗也可以。”
曾妍如是說道。
“好吧，不過我希望某人不能借機搗亂。”
蘇晨最終答應了下來。
交流經驗就交流經驗吧，到時候他指點一下，肯定能夠讓鳳鳴苑的泡椒雞爪更上一層樓。
作為鳳鳴苑的招牌菜系，只要能夠提升口感，想必吸引到的顧客也是絡繹不絕，所帶來的收益，也會更多。
這樣一來，這人情也就算是還了。
但蘇晨不想再跟謝靈兒打交道。
對方腦子多少有點抽象，而且輸了還不認賬。
他懶得花費口舌和謝靈兒再去爭論什麼。
“這是自然，她已經被我安排到其他地方學習去了，什麼時候懂得真正的待客之道和為商之道後，再讓她回來。”
曾妍知道蘇晨口中說的某人是她的女兒謝靈兒。
謝靈兒能夠變成現在這副樣子，也是平時沒有管教好，再加上被一些別有用心的人教導了不好的理念。
......
這些只是小插曲。
蘇晨這邊，繼續製作臭豆腐。
黃豆泡發後磨成的稀糊加入適量的溫水，攪拌均勻。
然後找來那種孔眼很細小的紗布袋。
將混合好的稀糊倒入進去，用力擠壓，豆渣過濾掉，只留乾淨的豆漿。
濃郁的豆香瀰漫在廚房中，蘇晨特意留了一部分豆漿出來。
因為蘇小雪很喜歡喝這個。
自家做的，肯定要比外面買的更加健康一些，而且味道方面，也更好喝。
過濾好的豆漿放進鍋裡面，大火燒開。
很快，就咕嚕咕嚕的冒起了泡泡。
同時一些浮沫也飄在了表面。
這樣可以提高豆漿的品質以及讓口感達到更佳。
等煮好的豆漿冷卻到七八十度左右的時候，這時就能進行點滷。
所謂點滷，就是讓液體的豆漿逐漸凝固成那種固態。
這一步至關重要，它將決定豆腐最終的口感以及品質。
常見的點滷方式有很多種，並且每一種所帶來的效果也是不同的。
在製作豆腐的時候，需要根據最後的用途，來決定使用什麼樣的點滷方法。
蘇晨使用的是系統提供的鹽水點滷法。
鹽水點滷很簡單，具體就是透過它裡面的化學成分來當做凝固劑，讓豆漿變成豆腐。
而且鹽水點出來的豆腐口感更加細膩，嫩滑，那種香味也是經久不散，用來製作臭豆腐那絕對是不二之選。
蘇晨準備工作搞定之後，便開始點滷。
一隻手點滷的同時，他的另一隻手則是拿著乾淨的木棍在不停的攪拌。
並不是說直接將鹽滷倒進去就好了，還得讓它們均勻的混合在一起才行。
而且或多或少的鹽滷，都會影響到豆腐的品質。
總之，這些操作步驟看似很簡單，但實際上卻一步都不能少。
每一步都要嚴格執行。
