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釋迦果又稱番荔枝，是一種熱帶水果。
一、外觀特徵
- 果實呈圓形或橢圓形，表皮多為綠色，成熟時會變為黃綠色或淡黃綠色。
- 表皮有很多軟疣狀凸起，形似佛頭，因此得名釋迦果。
二、口感風味
- 果肉為乳白色，質地柔軟細膩，甜度高，口感綿密，有獨特的香味。
三、營養價值
- 富含維生素 c、維生素 b6、鉀等營養成釋迦果具有抗氧化、增強免疫力等作用。
四、食用方法
- 可以直接食用，將成熟的釋迦果去皮後，食用果肉。
- 也可以用來製作果汁、奶昔等飲品。
五、儲存方法
- 未成熟的釋迦果可以放在室溫下催熟，成熟後可放入冰箱冷藏，以延長儲存時間。
釋迦果的品種豐富，以下是常見的品種介紹：
1. 鳳梨釋迦果：
- 是兩種釋迦果樹雜交培育而成，引入中國後馴化改良，品質更優。一般在8月至來年3月上市。
- 果實特大，單果重400-550克左右，聚合果更大，肉更厚，汁更多。果肉呈乳白色，口感細膩，皮薄，且籽少，可食率高達90%以上。成熟時糖度可達20度以上，風味獨特，帶有鳳梨的香氣，甜而不膩。
2. 大目釋迦果：
- 表鱗目很大，光澤度高。果實大，單果均重900克，最大果可重1200克。
- 籽子小且少，果粒比重小，口感類似軟枝種，但肉質好，且糖度低，果肉率50%左右。果實採收後至軟熟日數約4-6日，主要產期在7月至來年2月間。
3. 榴蓮釋迦果：
- 果肉、味道類似鳳梨釋迦，但體積比鳳梨釋迦大了2倍左右，比較少見。
- 其外觀可能會讓人聯想到榴蓮，但並沒有榴蓮的味道。
4. 綠鑽釋迦果：
- 是鳳梨釋迦的改良種，色澤碧綠，果實體積較大。
- 帶有大目釋迦清甜的口感，甜而不膩，品質穩定，經濟價值也比較高，甜度在20度以上。
5. 紅釋迦果（玫瑰釋迦、蜜紅釋迦）：
- 是土釋迦的自然變種，由中美洲引進，外觀深粉紅色或者紫紅色。
- 果肉白色，除顏色比較特別外，口感、香氣、果重跟土釋迦差不多，成熟時糖度可以達到22度以上，是比較罕見的品種。
6. 黃龍釋迦果：
- 在南美、美國等世界各地熱帶、亞熱帶地區大量種植，但目前市面上比較少見。
7. 臺東一號：
- 是早期從土釋迦選育出來的代表品種，產量高且穩定，果實大，單果重350克左右。
- 果表鱗目大且突起，外觀鮮明亮麗，果面光澤度高，外觀成熟度明顯，果肉利用率及肉質口感良好，採後貨架期較長。
8. 粗鱗種：
- 果樹較高大，葉片寬，呈橢圓形。果實表皮較為粗糙，鱗目為綠色，含可溶性固體20%-22%。
- 種籽較少，外觀成熟度比較明顯，不過易受氣候逆境影響，產量不穩定，栽植面積有逐年減少的趨勢。
9. 細鱗種：
- 果樹體型較小，葉片呈披針形，樹葉小而茂密。果實較小，呈扁形，平均單果重僅有200克左右。
- 果表鱗目為黃白色或黃綠色，果皮表面平滑，品質佳，可溶性固形物可達23%左右，但種子多而果肉少，可食率不高，商品價值差，已逐漸被淘汰。
10. 軟枝種：
- 果表鱗目深綠色，大且突起，光澤度低。葉片大，枝梢下垂，長枝條較軟。
- 果實大，果皮薄，果肉比率高，但適採期鱗溝展開不明顯，由外觀較難判定成熟度，後熟軟化快，容易裂果，不耐貯運。不過因產期早，產量高且穩定，栽培面積有逐年增加的趨勢。
11. Ap釋迦（非洲驕傲）：
- 是鳳梨釋迦種下的一個品種，為目前世界上重要的商業栽培品種。
- 產期為12月至次年3月，果實為心臟形或圓錐形之中型果，果皮較平滑略為凹陷，有疣狀小突起，果肉為白色，有特殊鳳梨的味道，外觀與鳳梨釋迦有略微的相似。
12. 綠寶釋迦：
