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薄荷APP上記錄的食物重量是生重還是熟重？ (第1/1頁)

關於薄荷中記錄的米飯重量是指生米還是熟米的問題，存在不同的說法。一種觀點認為，薄荷健康上一般記錄的是100g食物可食部分的生重對應的熱量等資訊；但也有另一種觀點指出，在薄荷App的相關討論中，有使用者認為其記錄的米飯指的是熟米飯。

不過，從實際應用的角度來看，由於烹飪過程中會新增水分，且不同人烹飪時米和水的比例可能有所不同，因此同樣重量的生米煮成的熟米飯重量會有較大差異。所以，如果想要更準確地記錄和追蹤飲食攝入，尤其是關注減脂或健身的人群，建議在條件允許的情況下按照生重來計算。

綜上所述，雖然薄荷中關於米飯的記錄具體指生重還是熟重沒有明確的官方說明，但根據多數觀點和實際應用需求，建議參考生重來記錄和計算飲食攝入更為準確和可靠。

紅薯的生重和熟重在大多數情況下差距並不大。具體來說：

一、生熟重量對比

生重與熟重基本相當：有資料顯示，紅薯在煮熟後的重量與生重相差無幾。例如，一個帶皮生重為152g的紅薯，去皮後生重為139g，煮熟後的重量約為137g，可見煮熟後的重量與生重（去皮後）基本一致。

水分流失影響輕微：雖然食物在烹飪過程中通常會因為水分流失而導致重量減輕，但紅薯的這一變化並不明顯。這可能是因為紅薯的皮具有一定的保護作用，減少了水分的流失。

二、影響因素

儘管紅薯的生熟重量差距不大，但仍可能受到以下因素的影響：

紅薯品種：不同品種的紅薯可能在結構和成分上有所差異，從而影響其烹飪過程中的水分流失情況。

烹飪方法：蒸、煮、烤等不同的烹飪方法可能對紅薯的重量產生不同程度的影響。例如，烤制可能會導致紅薯表面水分蒸發更多，但內部水分流失相對較少；而水煮則可能因為水的滲透作用而對重量影響更小。

烹飪時間：過長的烹飪時間可能導致紅薯過度軟化，從而增加水分流失的風險。然而，在常規烹飪時間內，這種影響通常是有限的。

綜上所述，紅薯的生重和熟重在大多數情況下是基本相當的，差距並不顯著。因此，在日常飲食或營養計算中，可以近似地認為紅薯的生熟重量是一致的。

不同品種的紅薯在烹飪後的重量變化確實可能會有所差異，這主要取決於紅薯的品種特性、澱粉含量、水分含量以及烹飪方式等因素。

一般來說，紅薯在煮熟或烤熟過程中，由於受熱導致部分水分蒸發和多糖分解為單糖時產生的水分增加，其重量可能會發生細微變化。但具體的變化程度因紅薯品種而異。例如，一些品種的紅薯可能含有較高的水分和澱粉，在烹飪過程中水分蒸發較多，導致熟重比生重減輕；而另一些品種的紅薯則可能由於結構緊密或含水量較低，烹飪後重量變化不大。

此外，烹飪方式也會對紅薯的重量產生影響。例如，蒸煮紅薯時，由於水分可以滲透到紅薯內部，可能導致熟重略有增加；而烤制紅薯時，由於水分蒸發和糖分濃縮，可能導致熟重減輕。同時，烹飪時間和溫度也是影響紅薯重量的重要因素。

總的來說，雖然不同品種的紅薯在烹飪後重量變化存在差異，但這種差異通常不會太大。如果需要更精確的資料來了解特定品種紅薯的烹飪後重量變化，建議進行實際的稱重和對比實驗。