倪灣灣的書提示您:看後求收藏(奇妙書庫www.qmshu.tw),接著再看更方便。
節禮回家去了,家學裡放假十日。楊依依喜歡熱鬧,看東西陸續往廚房搬,讓紅豆拿著準備好的東西,主僕就到了主廚房。
李大廚把分切好的肉塊飛了水,下鍋煮,放了薑片大蔥段,不一會肉香瀰漫在院子裡,王廚娘在炸丸子,張廚師在收拾魚,毛廚工在收拾雞鴨。眾人緊忙著。
楊依依讓紅豆把自己準備好一個小紗包遞給李大廚,笑道:“李師傅,這是我準備的煮肉料包,裡面有去腥增香的中藥,可是我在書中看到的,你趕緊放到肉鍋裡去。”
李大廚皺眉:“什麼書,裡面還有這種記錄?不都是講聖人學問的。七小姐,你可別亂來,今天過節,我這裡要是有閃失,王妃會狠狠處罰小人的。”
楊依依道:“我在一本醫書中看到的,八角、肉桂去腥增香,小茴、丁香防腐去異味,砂仁去腥,陳皮解膩,甘草合味,豆蔻壓腥去溼,良姜定味。我研究了很久了,你信我,真的,煮肉肯定味道特別好。我親自放,如果味道好,受獎了算你的,如果味道不好,要受罰我去頂著。”說著就把料包拿過來丟入肉鍋,李大廚不及阻攔,直接傻眼了。
不一會,奇異的香味從鍋中散出,廚房眾人都好奇地望過來,王廚娘嘆道:“七小姐太厲害了,這放的是啥呀,老婆子做了半輩子飯菜,竟然沒聞見過這麼香的煮肉味兒。”
楊依依洋洋得意地道:“我在醫書中看到的中藥,細琢磨它們的特性,得出這麼個方子,煮肉滷雞都使得,放上些黃酒去腥和味。我剛才告訴李大廚了,李師傅可要感謝我,一般人我都不告訴他呢。”李大廚向依依道了一聲謝,心裡默記著小姐剛才說的方子,王廚娘討好地遞過來一小碗炸肉丸讓她解饞。
李依依道:“毛廚工啊,我告訴你個鴨子新做法,掛爐烤鴨,剛好前幾天我弄的那個烤爐利用上,做好了,你肯定受賞。”
毛廚工看看了李大廚,李大廚點點頭。李依依讓他每個鴨子用薑片六片,蔥白一段,鹽一小勺,醬汁一小勺,再搭上自己拿來東西:八角兩個,花椒十來粒,白糖一大勺,把十幾只鴨子都醃上,用白紗搭在盆上防著蠅蟲,放陰涼處靜置幾個時辰。
李依依對毛廚工道:“下午烤的時候我再過來,我要忘了,你記得讓人去請我。對了,我養了一隻狸花貓,以後你每日收拾雞鴨時,給我留下內臟收拾乾淨,搭些雞胸肉,直接白水煮熟,我讓紅豆來取了喂貓。”毛廚工連忙點頭同意了。
楊依依默寫了一會《木石盟》,想起她的烤鴨大事,緊忙著過來了。指揮的毛廚工先用好炭把爐子生起來,讓李大廚調些蜂蜜水,把鴨子刷上一層蜂蜜水,吩咐張廚娘把梨子和林檎切成塊塞進鴨腹中,用大針粗線縫上鴨腹的口子。又讓毛廚工找到一些粗鐵絲,彎成掛鉤,從鴨脖上鉤好,一一放入烤爐中,掛在中間的鐵箅上。又吩咐火不用太大,控制好溫度進行烤制,大約兩刻鐘,再涮上一層蜂蜜水。直到鴨子烤熟。讓李大廚找把好刀,把烤鴨斬成小塊再裝盤。鴨皮紅亮,鴨肉不柴,聞著噴香,擺盤好看,眾人都覺得不錯。
華燈初上,兩府裡的人都來了。在愛日廳前的空地上擺上長几,几上陳列著精美的大銅盤,盤子裡分別是林檎、大棗、石榴、葡萄、豐收團圓餅、肉蒸餅、綠豆糕、肉丸子。蘭老夫人在前上香祭月,祈求月神保佑,年年豐產,家人團圓。身體健康,兒孫非凡。英王妃、李夫人、楊侍郎、陳夫人站在她身後,再後面是一眾孫輩,男前女後,依著排行站定位置,都跟著行了禮。
中秋宴開始了,兩排桌案上陳列著豐盛的菜餚。切成薄片的滷肉,撕成條的滷雞肉,剁成塊的烤鴨,烤成串的牛羊肉,蒸好的肥蟹,煮紅的河蝦。還有用白糖涼拌的藕片,醃的胡瓜,燙好的小白菜拌上醬汁,蒸熟的胡蘿蔔澆了肉醬。有一盤子四個豐收團圓餅,一盤子四個素蒸餅。一碗肉丸蘿蔔湯。一個果盤裡堆著紅林檎、紫葡萄、黃橙、綠桔。
全家都一一坐好。老夫人坐中間的主位,楊依依坐她左邊,楊霏霏坐她右邊。老夫人聞著肉香笑道:“今天這肉格外香,這點心也好看,可見我這長媳太能幹了,準備的應當。我這五兒媳孃家送來的果菜真是新鮮,著實用心了。廚房的人也辛苦了,傳我的話,廚房的人有一個算一個,都有賞。”
楊大小姐站起身來笑道:“祖母,你這賞放得不對。別的不說,這滷肉、滷雞與烤鴨可是七妹指揮廚房做的,據說忙了大半天了。還有這個豐收團圓餅也是她想出來的,昨日給軍中的父兄送去一些,他們也說好。說中秋正是豐收團圓的節日,這餅很應景呢。”