第186章 白切肉和紅燒肉 (第3/4頁)
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的笑臉。
當伙房的好處在吃肉的這一天展現得淋漓盡致，他們可以比普通犯人多吃一點，光這一點，就勝過好多點！
因此每一個人都笑得格外燦爛，看蕭嵐的眼神都變了味。
彷彿他們看見的不是一個人，而是一盤會動的回鍋肉、東坡肉、鍋包肉和小炒肉。
蕭嵐沒有直接做決定，而是問了問：
“犯人們有給什麼意見嗎？他們更喜歡吃哪種？或者說，他們比較不喜歡吃哪種？”
不用老孫回答，大家都爭先恐後，樂得在蕭嵐師傅面前刷存在感。
“我知道我知道，犯人對每一種都喜歡，但是不論我們做哪一種都會收到抱怨。”
“做紅燒肉他們說太膩。”
“做鍋包肉他們說不正宗。”
“做東坡肉他們說和紅燒肉沒差別。”
“做燉肉他們嫌燉得太柴，像在吃廁紙。”
“做辣椒炒肉有人嫌太辣，有人嫌不夠辣。”
“做滷肉他們說雞鴨都是滷肉做法，毫無變化。”
蕭嵐抬起手，讓他們止住了話頭。
看看，眾口難調啊。
他們什麼都喜歡，但是真做了又什麼都不滿意。
你說他們是故意找茬吧，那又未必，是食堂去找他們提建議的，真提了你又不高興。
“我去看看食材。”
蕭嵐沒有發表什麼看法，只是撂下一句，就朝著食材的地方走去。
，！
其實食材放得也不遠，站在原地就能看見，可蕭嵐想要的不止是看見，還想要看清楚。
教育講究個“因材施教”，下廚也是“因材施做”。
他想看看是什麼豬的肉，哪個部位的肉，肉的新鮮程度如何，肉的品質又如何。
遠看是白花花一片，近看發現內有乾坤。
所有的肉都是五花肉，肥瘦比例大概五五開，
脂肪部分呈現出乳白色，有淡淡光澤，肉的部分是新鮮的淡紅色，用食指一摸，表面能摸到像一層膜一樣的觸感，稍溼但不粘手。
用力一壓，凹陷立即復原，肉質富有彈性，只是不夠緊密。
湊近去聞，只有淡淡的肉腥味，不是令人舒服的氣味，卻也不會惹人皺眉。
確認了，這豬是那種品質比較低的飼料豬，但是勝在新鮮。
飼料豬的缺點是飼餵的食物單一，生長空間狹小，缺乏運動量，還有可能吃了催肥新增劑，所以肉比較鬆垮，是豬界肥宅。
不過問題不大，這種工業化養成的豬，主打一個營養價值偏低，口感偏差，但是符合規範，吃不死人。
何況它很新鮮，價格還便宜。豬都不嫌人窮，人就別嫌它不運動健身了。
新鮮就好，再好的肉，不新鮮了都會品質下降。
而現代社會，再差的豬，也是經過科學養殖、人工挑選和透過檢疫的，放在幾十年前，這種飼料豬還是高階的象徵呢。
此刻，蕭嵐心裡已經有了安排。
他轉身對眾人說：“我們做兩道菜，一道紅燒肉，一道白切肉。”
大家都沒有提出異議，但蕭嵐還是主動解釋：
“肉很新鮮，適合做白切。有時候下重料是為了掩蓋異味，而新鮮的肉是沒有那麼濃的異味需要掩蓋的。”
“不過白切肉是冷盤，大冬天的誰不想吃一口熱乎的？所以要做一份紅燒肉，份量做少一點，控制到剛好讓他們吃爽，又不會吃膩的程度。”
“吃完紅燒肉再吃白切肉，它本來就是冷的，也不怕被放冷，而且它的味道清甜爽口，正好中和之前紅燒肉的膩味。”
“雖然是兩道菜，你們也不用怕做起來麻煩。
從做法上來說，白切肉和紅燒肉前半部分做法重疊，做的時候可以一起做，中途撈出來的就是白切肉，繼續燉煮就成了紅燒肉。”
蕭嵐的解釋清晰易懂，光是聽他說，大家嘴裡就已經有肉味了。
一肉兩吃，又不額外增添工序，妙啊！
激動的同時，眾人不免心生感慨。
怎麼會有這麼貼心的人啊，他不但聽取了食客的意見，解決了膩味的問題，甚至還考慮到溫度對於食物的影響。
他真的，我哭死！
廚品即人品，真不敢想象，當蕭嵐的女朋友會有多幸福。
文能洗手作羹湯，武能為愛揍流氓。
跟了他這麼個
