美食：便衣襬攤，逃犯催我快上班

第15章 香成這樣，還有沒有公德心了？ (第1/2頁)

蕭嵐在菜市場轉悠了四五圈，愣是沒讓他發現一個作奸犯科的人。

甚至想退而求其次，抓個搞假秤的小販都沒有。

也許不是沒有，是他的偵查水平還不過關。

他一個廚子，懂什麼抓壞人啊。

來日方長，限時任務估計沒戲了，等系統釋出下一個任務吧。

想通了的蕭嵐，騎上三輪車載著80斤新鮮豬蹄離開了。

他哪裡知道，菜市場的商販也都是人精，很會看人下菜碟。

他們從蕭嵐挑食材的眼神丶姿態和選擇上，就分辨出蕭嵐在做菜這方面是行家。

傻子才去坑行家呢！

回到租住的小破樓裡。

蕭嵐特意確認了一下左右無人，趕緊溜進屋關門。

還好下班早，左鄰右舍都沒回來。

不然少不了要被追問，昨晚到底在煮什麼。

說不定還會被當面指責，怪他讓大家一晚上睡不好覺。

很遺憾，今晚大家也要睡不好了。

80斤豬蹄，是昨晚雙倍的量，煮的時間只會更長。

不過滷水已經有了，工序可以省一半。

蕭嵐將豬蹄一個個洗淨，刷得雪白雪白。

新鮮的豬蹄不會有太重的腥味，沖掉血水之後，只有淡淡的肉香。

堆在不鏽鋼鐵盆裡，好像一座白皚皚的雪山。

蹄尖微紅，猶如夕陽殘照，在雪山邊緣投下一片暖光。

這已經是菜市場能買到的最好的豬蹄了，不過蕭嵐還是有些不大滿意。

按照他的個人偏好，他更喜歡竹香豬。

這種豬在成長過程中完全以竹子丶山泉水丶草丶野果和山野菜等為食。

肉質自帶一股竹子的清香，肉質更嫩，肉味更濃。

洗好之後，蕭嵐將豬蹄剁開。

他每一刀看似隨意，其實很有講究。

剛剛好避開骨頭，沿著筋肉的走勢下刀。

不須費力，就能輕鬆劈開。

在這老舊的隔音極差的樓裡。

他砍剁的聲音不但不刺耳，還自帶一種韻律節奏感。

為了不太快被搶光，蕭嵐特意將豬蹄剁小了些。

這會犧牲一定的口感，但是更加香濃的滷汁彌補了這一部分。

豬蹄冷水下鍋，放入蔥姜，焯出血水。

在沸騰之前撈出豬蹄，投入提前備好的冰水桶，快速降溫。

這一步是為了讓豬皮和蹄筋更加爽脆，肉質更緊實。

隨後再次撈出，瀝乾水分。

將豬蹄倒入已經加熱好的老滷水。

重新加入滷料，蓋上鍋蓋。

接下來，就是最重要的一個步驟——搬冰箱堵門。

這一鍋豬蹄至少得燜到第二天中午。

這期間，高溫會逼出豬蹄裡面的油脂。

發生美拉德反應，不斷散發出誘人的香氣。

同時，滷汁中的香料會在高壓之下加速滲透進豬蹄。

從而使香味的層次更豐富多變。

今晚他要是堵不住這扇門。

這一鍋豬蹄，連肉帶湯都會被整個小區瓜分殆盡，甚至把桶都給端了。

確認把門堵死之後，蕭嵐雙手合十，默唸了一句：“對不住了。”

隨後很不厚道地把抽油煙機開啟。

讓屋內的味道呼啦啦飄散出去。

他也不是故意要饞大家，主要是為了安全。

老屋通風不好，為了避免煤氣中毒，他必須這麼做。

死道友不死貧道，阿彌陀佛，阿門。

天色漸漸變暗。

越來越多的打工人下班回家。

以蕭嵐家為圓心，方圓5裡為半徑。

只要一踏入這片區域，所有人都會下意識爆粗。

“臥槽！什麼東西這麼香！”

這種聞得到卻吃不著的香味。

對於飢腸轆轆的打工人來說，絕對是一種酷刑。

工作了一天的他們，理智早已消磨殆盡。

他們就像喪屍聞到了活人的氣味一樣，狂躁急切地昂著頭。

到處尋覓，卻不見人影。

“哪裡飄來的香味啊？哪家店賣的東西這麼好吃啊？”

“我次奧，香成這樣還有沒有公德心了？”

得不到滿足的胃，就像一個小拳