給食戟之靈來點小小的中餐震撼

第101章 蘭花熊掌 (第1/2頁)

吃過晚飯後，沈墨已經來到了廚房，學園已經安排人送來了他想要的食材，幸平創真此時也湊在他的身邊。

“你竟然要做熊掌嗎？看起來很難處理的樣子啊。”幸平創真看著盆裡那個長滿黑毛的熊掌嘖嘖稱奇，雖然他們這邊是可以吃熊肉的，但這對幸平創真來說也確實是個極其新鮮的食材。

“如果是你的話，你會怎麼料理呢？”沈墨在旁邊，用刀將一隻處理好的整雞連皮帶骨剁成大塊，隨口問著幸平創真。

幸平創真卻顯得十分苦惱得坐在椅子上轉著圈圈，苦苦思索了半天才說道：“如果可以的話，我想嘗試油炸，雖然風險很大，但我覺得既然已經烹飪了熊肉，那麼在不影響風味的前提下，保留一些熊肉獨特的風味會比較好。”

“所以你選擇將熊肉裹在面衣裡，以保留熊肉的風味嗎？這很冒險哦，調味上有一絲一毫的偏差都有可能讓熊肉的腥臭味毀掉這道菜啊。”沈墨提醒了一句。

幸平創真卻露出了一個燦爛的笑容：“可是，不管選擇哪種烹飪方式，不都應該努力做到沒有偏差嗎。”

沈墨也只是笑了笑沒有接話，幸平創真此時已經湊了過來問道：“那你呢，你打算做什麼菜啊？看你當時那麼果斷選擇了熊掌，你學過嗎？”

沈墨搖了搖頭：“我師傅確實會做，而且確實做過，不過沒教給我，我做的是另一道菜，叫蘭花熊掌，83年的華國烹飪大賽，由鹿鳴春的劉大師掌勺的滿分菜品，蘭花熊掌，我也沒學過，但畢竟看過老影片，看看我能復刻出來多少吧。”

說完之後，沈墨才意識到自己又下意識把前世的事情說出來了，不過應該問題也不大吧，畢竟現在只有幸平創真一個人聽到了，到時候就算傳出去了，來個死不認賬就得了，大不了就說是幸平創真記錯了或者自己記錯了。

明顯，對於那些歷史來源，幸平創真對菜品本身更感興趣：“蘭花熊掌？還要用花嗎，我也沒看到你準備了蘭花呀。”

“呵呵，一會你就懂了。”沈墨神秘得笑了笑。

之後的幾天，沈墨依舊保持著一天一節課的節奏，同樣是火候概論課，給不同的班級上課，沈墨也覺得自己講得越來越順暢了。

除此之外的時間基本上都用來試做菜品了，實際上手烹飪熊掌之後沈墨才發現，這可比他看的影片裡麻煩多了，人家大師烹飪起來看著很簡單的一道菜，沈墨做起來就問題頻出，幸虧以遠月的實力，提供足夠的熊掌供沈墨試做並不算是個什麼大問題。

時間一轉眼就到了這一個站點停靠的最後一天，上完課後也到了和葉山亮進行食戟的最後日期了，兩人按照約定來到了舉行比賽的廚房，因為這裡只是一個酒店，並沒有合適的賽場，所以並沒有開放讓觀眾圍觀。

很快，沈墨就看到了今天的三位評委，都算是熟人了，第一位是遠月離宮的主廚，魔鬼筋肉人堂島銀；第二位是薙切愛麗絲的父親，薙切宗衛；第三位則讓沈墨有些驚訝，竟然是幸平創真的爹，幸平城一郎。

城一郎見到沈墨看了過來，衝沈墨揮了揮手：“喲，我不是說了遊學的時候再見嘛。”

因為都是熟人了，而且現場也沒有那麼多觀眾，所以這一場連主持人都沒有，隨著堂島銀一聲令下，雙方開始了烹飪。

沈墨很快拿出了準備好的熊掌，不過是預先處理過的，因為想完整給熊掌扒皮，就已經需要事先下鍋煮一個多小時，這要是不提前處理沈墨也就沒工夫做菜了。

依舊是雞肉剁大塊，加蔥姜先下鍋煮雞湯，沈墨選擇了高壓鍋，等水開煮一會之後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋壓制，隨後開始了蘭花的製作。

取青椒，切成四公分左右的柳葉狀，把青蝦仁剁成蝦泥，鑲在青椒內側那一面鋪滿。

鑲和之前講過的釀是相關的烹飪技巧，釀是把餡料填進食材內部進行烹飪；而鑲則顧名思義，不是填進內部，而是鑲在表面。

拿過香菇，切成極細的黑絲，在蝦肉上擺出花枝和花葉的形狀，最後把紅車厘子切碎，取一小搓在花枝頂端做出花的形狀，一朵蘭花就完成了。

這是個很細緻的工作，哪怕沈墨動作已經很快了，做了這將近二十朵“蘭花”也依舊花了二十好幾分鐘的時間。

上蒸鍋把“蘭花”蒸熟蒸透，這一步但是不需要太久，大火開水三分鐘左右就夠了。

開啟高壓鍋蓋，從開始到現在，將近三十分鐘的時間，用小嫩雞燉的雞湯已經可以用了，畢竟雞肉是用不到的，只需要用雞湯來調味。