第122章 小雞燉蘑菇 (第1/2頁)
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“刺啦”一聲，沈墨在炒好的糖色裡倒了一瓢飛龍湯，另一邊雞肉也燉了兩分多鐘了，揭開鍋蓋一看，雞肉裡的水分已經被燉了出來。
整鍋倒入剛才炒好的糖色裡，再把泡好的猴頭菇，連蘑菇帶湯一起倒入鍋中，翻炒均勻之後加水，畢竟鍋裡還燉著一隻榛雞呢，沈墨昨天確認過了，過猶不及，最後的環節還是加一些水中和一下風味比較好。
最後加入已經提前泡好了的紅薯粉，沈墨今天選擇的是稍寬的粉，沒有選擇圓粉，這也就是個人口味的問題了，紅薯本身並沒有太強的風味，味道不會偏差太多，純看喜歡什麼樣的口感了。
其實此時鍋裡那濃郁的香味已經撲鼻而來了，沈墨蓋上鍋蓋開燉，目光向對面的小林龍膽看去。
她今天選擇的是蘑菇湯，開局拿出食材時就碼了一桌子各種各樣的蘑菇，就算是沈墨也只是能認出其中大半，還有幾種蘑菇沈墨是真不認識。
“但願人沒事。”沈墨心裡默默祈禱，這要是給三位評委喝的滿桌子抓小人就不好了。
大概十五分鐘後，沈墨揭開了鍋蓋，已經被充分泡發的粉條不需要燉那麼長時間，而且同樣是因為粉條的加入，其實最後不勾芡湯汁也已經濃稠起來了。
拿過小勺，舀了一勺湯嚐了嚐味道，飛龍和猴頭，鮮上加鮮，只是這一口湯都已經是享受了。
開蓋之後稍微收一下湯汁，取過幾個小深盤，把菜分出來，這次是沈墨先上菜，小林龍膽那邊，光是把所有蘑菇都處理好，就是個不小的工程。
這道菜沈墨還是做得蠻得心應手的，畢竟東北菜和魯菜之間有一些的相似性。
“小雞燉蘑菇，請品嚐。”分給幾人之後，沈墨也回到灶臺這邊，給自己也盛了一小碗，昨天試做還有些缺點，他也想嚐嚐今天的完全體菜品。
沈墨一直覺得，這樣的燉肉菜裡，最好吃的卻永遠不是肉，例如土豆燉牛肉裡，被燉的軟爛的土豆吸滿牛肉湯汁，真的很好吃啊。
還有這種燉了粉條的菜裡，粉條上掛著濃稠的湯汁，一口嗦進嘴裡不要太好吃了。
不過今天這道菜，花尾榛雞還是展現出了自己名頭匹配的實力，哪怕被燉煮過，肉質也一點都不幹澀，飽滿多汁，滑嫩鮮香，讓人根本停不下來。
猴頭菇本身其實有一點特殊的風味，但被雞湯泡過之後，再經過燉煮入味，和沈墨想的一樣，根本沒道理不好吃的。
“這也太下飯了吧，想吃主食了啊，剛順便貼幾個餅子其實也不錯吧。”沈墨一邊品嚐一邊讚歎，“或者來一碗米飯，直接連湯帶肉拌在米飯裡，我滴個乖乖，不敢想有多美。”
吃完了自己的這一份，沈墨又看向了鍋裡給小林龍膽留著還在保溫的那一份，用力搖了搖頭甩走自己貪婪的想法，看向評委席，大吃一驚。
“幾位，哪來的米飯？”看著幾位裁判自學成才，一人一碗米飯吃得正歡，沈墨有些後悔剛才自己光顧著悶頭吃，怎麼也沒抬頭看一眼。
總帥聞言，赤裸著身子捋了捋鬍子，露出一個老謀深算的微笑，明顯就是這位老狐狸安排的。
“野山菌湯來咯。”小林龍膽的聲音傳了過來，端著幾個湯碗走了過來，沈墨也扭頭去端來了留著的那份小雞燉蘑菇。
接過蘑菇湯，沈墨還是猶豫了一下，看著幾位評委毫無顧忌得喝著湯，沈墨最後還是一閉眼啜了一口湯。
“真鮮啊！”一聲感嘆不自覺流露出來，沒辦法，菌類作為山珍，如果做好了真的很鮮很香，尤其是小林龍膽竟然順利把這麼多種風味不同的蘑菇融合起來燉成一鍋湯。
慢慢得細細品嚐，喝到最後幾口的時候，沈墨的眉頭還是微微皺了皺，雖然是個很小的問題，不去專門留意，根本不太會關注到。
蘑菇的風味發生了分歧，最後的這口湯，碗裡還留著好幾種蘑菇，它們一起浸泡在這點湯裡，沈墨先把幾片蘑菇吃掉，喝下最後一口湯時，嚐到了一點淡淡的酸味。
這並不是平常我們做菜時加醋的那種酸味，而是其中有幾種蘑菇的土腥味沒有完全消除，留下的那一點風味融合起來的一股特殊風味，沈墨覺得很難形容，所以最後用了酸味這個詞，估計換繪里奈來應該能詳細描述出這種味道吧，不過繪里奈的神奇比喻本身也讓人聽不太懂就是了。
沈墨覺得這種他的舌頭都能品出的問題，不應該是小林龍膽該犯的錯誤，果然幾位評委也都慢慢發現了這個問題，有些遺憾得看著小林龍膽。
品嚐著沈墨的小雞燉蘑
