crossorigin="anonymous">

仲系提示您:看後求收藏(奇妙書庫www.qmshu.tw),接著再看更方便。

比賽開始之後,沈墨看了看錶,面還沒醒好,只能說這總帥講話也太簡短了,一點領導的樣子都沒有。

隨手用青菜做了做裝飾,沈墨把炒好的餡料拿出來,分成合適的大小搓成小球放在一旁。

又等了快半個小時,沈墨津津有味得看著對面的茜茜久保桃做蛋糕。

很明顯因為昨天沈墨的挑釁,她今天心情很不好,發洩般得製作著甜品,光是用各色糖漿在面坯上畫q版小動物頭像就有將近二十分鐘,一開始沈墨還數了數,後來就放棄了,根本數不清她到底做了多少裝飾。

不過沈墨也沒繼續看下去,因為他也要開始工作了,先拉過黃色的麵糰,之前摔打雖然上了點勁,但經過兩個小時的醒面,此時麵糰裡已經一點筋力都沒有了。

沈墨曾經問過那位麵點師傅既然要長時間醒面,前面摔打上勁的目的到底是什麼,當時對方只說了一句這麼做最後成品的口感會更好。

雖然還是不太理解這其中的道理,但沈墨遵循著一個原則,也是做菜很重要的一點,就是不能偷步驟,千萬別覺得某一步好像沒什麼用就省略了。

拿過走錘將面擀開,此時可以看到面上有一些很小的鼓包,這是面裡還有空氣,拿過一根牙籤將這些鼓包都挑破,把裡面的空氣放出來。

幸平創真因為比賽在最後一輪,此時並沒有前往選手休息室,而是到觀眾席上和極星寮舍友們站在了一起。

“咦?沈墨君他今天做菜的感覺和平時不太一樣啊,我總感覺他平時做菜的時候彷彿要更…自信一些?”吉野悠姬看著深深弓著背,認真處理麵糰的沈墨有些疑惑得問道。

幸平創真剛想開口,田所惠卻是先開口說道:“並沒有吧,我感覺和平時一樣,沈墨君做菜一直都是很認真的。”

幸平創真此時插嘴:“小惠說的沒錯,只不過今天的沈墨要格外認真一些罷了。”

沈墨已經將麵糰擀成了長方形,氣泡也已經全都挑破,重新擀平。

拿過那團沒有上色的白麵油芯,切下一半來,同樣的步驟擀成剛才擀好的麵皮一半大小,鋪在黃色麵皮的半邊上,把另一半面皮蓋上來,把邊緣封住,就像是在做一個面餡的盒子。

重新擀麵,和剛才一樣一邊擀一邊挑氣泡,最後擀成均勻的三毫米左右厚度就可以了,沿著邊切下來一圈,隨後進行一個三摺疊,放在一旁用保鮮膜蓋住再醒一會。

拿過火龍果上色的紅粉色麵糰,重複一遍上面的操作,除了最後一步,黃色的面是三摺疊,這次是四摺疊。

此時第一塊麵已經放了有個十分鐘左右了,重新拿回到案板上,手底下的紅面可以接班去休息了。

這一步的醒面同樣是為了洩洩勁,要不面容易擀不開,會往回縮,強行擀薄的話中間的酥層就斷了,同樣影響最後的口感,所以是不可或缺的一步。

再次擀到三毫米厚薄,沿著邊再切一圈,這次只需要簡單對摺就可以了。

紅面醒好後再請回來,同樣擀好之後進行一次三摺疊。

經過兩次摺疊後的面已經可以使用了,醒好之後各自再擀成三毫米厚,切邊之後拿模具壓出一個個圓形的面片,先用黃面,刷上一層雞蛋液,拿過一個蓮蓉餡小球包在面中。

到了這一步沈墨的動作也逐漸快了起來,轉眼就包出來十多個小球,放在一旁的冰箱裡降溫變硬一些,同時把紅面片擀大一些,因為要用它包住剛才的黃色內芯。

分鐘之後,就可以把黃色的內芯拿出來了,拿過一把小刀,在沒有封口,十分平整的那一面先切一個十字,要深入到裡面的餡料中去,然後在十字形成的四個象限中,均勻劃出一些短道。

翻轉過來,把底下的黃色面片切掉一部分,露出一半的餡料,在餡料上刷一層雞蛋液,就可以包進紅色面片中去了,注意這裡裡外兩層面,開口的方向是相同的。

最後把兩層面的開口處刷上蛋液,沾一下白芝麻封口,同樣把十多個麵糰再次放進冰箱硬化幾分鐘。

拿出後外層的紅麵皮就比較簡單了,三刀切出六片花瓣就可以了,也就是每兩刀之間旋轉60°的角度。

最後用小刀簡單修一下刀口,沈墨終於長出了一口氣,現在最複雜的部分已經完成了。

起鍋熱油,不需要太高的溫度,油的表面沒有油煙冒起,把手貼近油麵時微微發燙,就差不多有個四成油溫130c左右了,可以下鍋開炸。

把剛才蘸了芝麻的一面衝下,放在一個笊籬中,把一個

歷史軍事推薦閱讀 More+
惡魔的次元之旅

惡魔的次元之旅

數字19850405
關於惡魔的次元之旅:惡魔的次元之旅是數字19850405寫的科幻未來類小說....由神所創造出來的系統,使得信徒的祈禱、神的祝福以及驅魔師等等的效用得以運作,但由於神死了,系統出現了一些BUG……PS:本書原名為《惡魔的次元推妹之旅》,已完本《漩渦六道》《高達之新人類》《火影之修羅路》《弒神者之不存在的人》四本書,大夥兒可以放心跳坑。有意見儘管提,不喜望莫噴。書友群號:255823977
歷史 連載 86萬字