第150章 試菜和平 (第1/1頁)
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但是在品嚐過這道菜之後，沈墨的眉頭還是有些皺了起來。
沈墨先示意旁邊的北井大吾嘗一口，北井大吾試吃之後露出了滿意的神色，表示：“這個味道很棒啊。”
沈墨點點頭，隨後說道：“那你覺得這道菜值1w日元嗎？”
聽到這個數字，北井大吾差點掉凳，沈墨趕緊扶住他，隨後開始瞭解釋：“其實以這家飯店的地理位置來說，這個價格並不算誇張。”
北井大吾似乎並沒有被說服，想要插嘴說句什麼，但沈墨制止了他，繼續說道：“問題出在了這個填餡的用料上。”
“我當時填的八寶餡，是蹄筋、海參、香菇、鮮松茸、馬蹄、蝦仁、火腿以及乾貝。”雖然沒吃過沈墨做的這道菜，但北井大吾光是聽著就饞了，而沈墨則接著說道，“而這道菜呢？糯米搭配的是肥瘦肉、筍丁、香菇、板栗這些，我不是說這麼做不好，尤其是這個板栗的運用很有意思，但都這個價錢了，怎麼著也應該給添上個貴點的不是。”
“原來如此。”北井大吾點了點頭，他開始有些理解這些廚師吃菜的時候都在想些什麼了。
另一邊，繪里奈夾起了一塊油醬燒毛蟹，入口嚐了嚐，表情有些嚴肅，但最後還是點了點頭表示了對這道菜的認可。
旁邊幾人見狀，趕緊一人一塊都快把這盤菜給劃分乾淨了，感情這是讓繪里奈試菜來了，只要她覺得沒問題的菜肯定好吃是吧。
“真過分！”沈墨一邊譴責一邊品嚐著搶過來的河蟹，風味就是最典型的魔都菜的鹹甜口，並沒有太過複雜的地方，不過最重要的是勝在螃蟹新鮮，沒有一點腥味異味，這個季節想吃到這麼新鮮的螃蟹可著實不太容易。
八寶鴨轉到繪里奈面前後，繪里奈品嚐了一下，突然抬頭看向沈墨：“沈墨君，你當時做這道菜時，餡料裡有加料酒嗎？”
沈墨點了點頭：“加了啊。”
反應了一下，沈墨突然明白了繪里奈是什麼意思，反問道：“你是在這道菜嚐到了嗎？說實話我剛才沒太嚐出來殘留的料酒味道。”
繪里奈點了點頭，表示確實如此。
“嗯…”沈墨歪頭想了想，說道，“那應該是料酒下晚了，我做這道菜，炒餡料的時候是最先下的料酒，爆香蔥姜的油裡直接加入了料酒，用油溫催一下，趕緊把料酒的酒精揮發乾淨，之後才下了其他餡料，這道菜如果是像平時炒菜一樣，先下食材，都快熟了再烹料酒的話，那最後殘留的那一點料酒被封進鴨腹裡無法揮發就會有這個現象。”
沈墨說話時，一桌子人都停下了筷子，別看平時打打鬧鬧，但這位第一席講解一些烹飪技巧時，大家還是保持著應有的尊重。
“沈墨君，剛才那種問題應該就是你們做菜的秘籍吧？”北井大吾聽得一愣一愣的，此時趕緊問了一句。
“秘籍算不上，頂多是經驗吧。”沈墨搖了搖頭，“做菜做的多了自然會總結出來的，所以會有很多廚師羨慕繪里奈的神之舌啊，剛才我都險些忽略的問題，她一口就嚐出來了，這對於她總結經驗來說是極其有幫助的。”
“哦哦。”北井大吾點點頭繼續幹飯，他自己雖然不怎麼做飯，但意外得很：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼
