第68章 十傑連戰（下） (第1/2頁)
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三位評委看著眼中外皮紅黑，切面還十分鮮嫩的安康魚肝，紛紛點了點頭。
“處理安康魚肝，最複雜的就是撕膜和去筋，但這彷彿根本難不到你啊，睿山。”總帥點了點頭，用筷子碰了碰魚肝，滿意得點評道。
另外一邊薙切宗衛已經把魚肝送入口中，濃郁的酒香和鹹鮮味在嘴中爆炸開來，還帶著淡淡的柚子香，也順利脫下來兩位薙切的衣服。
不過這次倒是沒有發動【衣衫授裂】，不過睿山還是挺滿意的，畢竟是臨時抽籤決定的菜譜，沒有做那麼多準備，能到這種地步已經很不錯了。
而另一邊，現場觀眾卻又發出讚歎聲，睿山還以為是為了自己的菜品，可轉頭才發現大家的注意力還在沈墨的那條鯉魚上。
下鍋後沈墨拿出兩條長筷子，把魚彎成一個月牙型，等到定型才鬆開了筷子，又用筷子開啟魚口，魚腹以及魚鰓，這樣能讓魚炸的更透，而且最後的造型更加栩栩如生。
另起一口鍋，熱油後倒入蔥薑蒜煸香，倒入一碗醋，大火讓醋快速冒起大泡，這樣可以去掉醋過於突出的酸味，留下醋香味。
之後加同樣多的一碗水，還有一碗稍多一點的白糖，攪勻澆化之後用醬油調一下顏色，而醬油本身的鹹味也能更加襯托出甜味。
把火關小，一點點加水澱粉勾芡，也不需要把芡勾得太濃稠，一會可以掛在魚身上就可以了。
轉小火咕嘟著，另一邊的魚也還在炸，沈墨拿出一根胡蘿蔔，削出十幾個蓮子大小的小蘿蔔球，和十幾個蓮子一起再起一個鍋下熱水焯熟。
在這期間沈墨還得注意著不要把魚炸糊了，剛把胡蘿蔔和蓮子下鍋，就把魚整個翻了個個。
最後，三口鍋同時停火，沈墨把藕在盤子中鋪好，中間留下一個坑位，把炸得金黃的魚撈出放在那個坑位，整條魚就這樣立在了盤子中，這簡直就是一條鮮活的奮力擺動尾巴躍出水面的鯉魚。
把蓮子和胡蘿蔔撈出，撒在魚上，還拿起一顆蘿蔔放在了魚嘴上。
最後，舀起糖醋汁，從頭到尾澆在鯉魚身上，至此，一道傳統魯菜糖醋鯉魚就做好了。
在全場譁然聲中，沈墨端著這條魚走上了評委席，這條如同正在躍龍門的鯉魚也成為了全場的焦點，牢牢吸引住了所有人的目光。
放下盤子沈墨看向旁邊面容扭曲的睿山：“睿山前輩啊，一道菜並不是給的少就是好看的擺盤，有時候一道分量十足的大菜也可以很好看的。”
“哼，擺那麼好看有什麼用，說到底不還是用來吃的！”睿山冷哼一聲，把頭擺向一邊。
三位評委也有些驚歎得看著這道藝術品般的菜嘖嘖稱奇，安妮捧著wgo美食書感嘆道：“這就是藝術品啊，只要它的味道能達到剛才那個辣子雞一樣的水平，那這道菜將會毫無疑問被錄入聖典之中！”
現場觀眾因為這句話一片譁然，因為一位廚師如果能有一道菜被收錄進了wgo的美食名錄，那這位廚師基本上靠這道菜就可以保證一輩子衣食無憂了。
不過話說回來，能入選的廚師憑自己的手藝本身也就衣食無憂了。
三人把筷子伸向魚肉時手都有些顫抖，不忍心破壞這個造型，“咔嚓”一聲，只是稍稍用力，一塊魚肉就被拽了下來，在下面的糖醋汁裡泡了一下，送入口中。
此時沈墨反應了過來，拉著愛麗絲掉頭就跑，身後一聲聲衣衫破裂的聲音響起，跑下臺的兩人回頭看去，臺上已經裸成一片了。
其實看著被【衣衫授裂】脫掉衣服的安妮和睿山，觀眾就基本上知道了比賽的結果。
睿山不可置信的面孔已經扭曲成了一團，衝到臺前有礙於身份不好直接搶筷子，總帥見狀倒是讓人給他拿了一雙乾淨筷子：“你自己嚐嚐吧。”
沈墨覺得這樣也好，要不然睿山一口菜都沒吃上衣服就被扒了也太虧了。
魚肉送入口中，一口咬下去，麵糊炸成的外殼酥脆，但裡面的魚肉卻鮮嫩至極，這是小火慢炸的結果，黃河鯉魚本身肉質就極佳，此時更是一丁點土腥味都嘗不到。
區別於用番茄醬勾的糖醋汁，這種大醋大糖勾出的糖醋汁風味更加厚重，畢竟這道菜不燉魚入味，只靠掛在魚肉上的糖醋汁調味，所以厚重的風味此時也恰到好處。
再嘗一口酥脆的炸藕，風味也是極佳，令人不禁感嘆按照這種做法，哪怕只是端出一盤糖醋藕片，也是一道美味的素菜了。
睿山有些無神得癱坐在地上，總帥說道：“安康魚肝是很難
