第120章 請十六強吃麵 (第1/2頁)
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麵食大賽的十六強，被馮致遠請進自家麵館。
其中不少人還真的是第一次踏進馮致遠家的小麵館。
之前多少是有所耳聞，在報紙和電視的新聞上也都看到過。
可無論是看照片還是看電視新聞上的畫面。
都沒有真正踏入麵館的這個小院子來的震撼。
走進這個用四間平房改建出的小院子，真的會讓人有一種別有洞天的奇妙感受。
同時，再加上裡面各種古樸的裝修和陳設。
白爺爺和花奶奶老兩口對這裡特別喜歡。
“這裡可真有一種大隱隱於市的氣氛。”
“真是個很有趣的地方。”
玉泉樓的大廚李成泉，也被這小院裡的各種佈置所驚豔到。
“真有一種古典院落的美感。”
其他十六強的選手們，也都紛紛對馮致遠家麵館的這個小院讚歎。
馮致遠笑著招呼大家進去坐下來。
“來吧，大家都請進，我們都坐下來，我這裡是一家麵館，不過也可以給大家提供一些搭配麵條的澆頭菜品吃的。”
當看到馮致遠拿出來的選單，也是讓十六強的選手都有些驚訝。
“這是麵館的選單嗎？麵館不是做麵條嗎？怎麼還會有這麼多的菜可以點啊？”
白爺爺笑著幫忙解釋：“這些不是菜，這些是搭配麵條的澆頭。”
聽到這話，讓十六強裡其他人多少是有些不可思議。
一個人指著選單上的松鼠鱖魚問：“這，這松鼠鱖魚也是澆頭？還有這個蟹粉獅子頭，還有這個響油鱔絲，這些都只是麵條澆頭？”
這次不等白爺爺幫忙解釋，馮致遠自己站出來笑著解釋。
“對，這選單上的菜，都是麵條澆頭。”
稍稍停頓，馮致遠非常認真給出詳細解釋。
“過去的澆頭，分為過橋和蓋澆。
蓋澆就是直接把澆頭蓋在麵條上，過橋則是澆頭和麵條要分開。
然後過橋的澆頭通常都是先上澆頭，讓顧客就著澆頭喝點小酒，等到小酒喝好了，再上一碗熱騰騰的麵條。
這個時候澆頭已經有些涼，然後放進熱面當中去一拌。
剛好麵條有了滋味，也可以讓麵條的溫度和澆頭的溫度綜合一下。”
聽完了馮致遠的這番解釋，讓在場的眾人都有些驚訝。
白爺爺和花奶奶相視一眼。
老兩口明顯看出，馮致遠是很懂的。
李成泉此時開口：“遠哥看來還真的是很懂，過去我們大家還真是小瞧了遠哥。”
馮致遠笑呵呵：“李大廚可別叫我遠哥，我不過是學了一些家裡的手藝，做做麵條還行，做菜的手藝肯定不如李大廚你。”
李成泉卻說：“我看不見的，這麼多種類的澆頭，能做出來已經說明遠哥的手藝。”
接著，馮致遠問眾人：“大家想要吃什麼澆頭？都可以點。”
然後第一個看到澆頭裡還有松鼠鱖魚的，馬上就表示想要來個松鼠鱖魚。
馮致遠沒有拒絕，但也提醒一下對方。
“松鼠鱖魚做起來需要一些時間，而且整體口味上偏甜，當澆頭拌麵條的話，你有可能會吃不慣的。”
不過對方還是堅持：“沒關係遠哥，我可以分開吃。”
見對方堅持，馮致遠也就答應：“好的，給你做一份。”
接著李成泉點了麵館裡最經典的爆炒豬肝麵。
白爺爺則要了一份響油鱔絲面。
花奶奶要的是醋椒黃魚面。
其他十六強也都分別點了自己想要的面。
拉麵館一家人要的是爆炒羊肉面，他們一家想要嘗一嘗，馮致遠做的爆炒羊肉，會不會跟他們家的有所不同？
馮致遠讓大家稍等，他自己快步走向小灶房裡。
各種主輔料都是提前準備好的。
麵館每天都要接待不少顧客，所以馮致遠習慣會提前備料。
其實無論是爆炒羊肉、爆炒豬肝，還是醋椒黃魚這幾種面，包括響油鱔絲面也都不算很費事。
主輔料提前準備好的情況下，這些烹炒的時間都相對比較短。
而且基本上一鍋出菜，不用等多久一碗一碗麵便可以上桌。
唯獨松鼠鱖魚確實還是比較耗時間。
因為平時點這道的顧客不多，馮致遠也不可能提前把鱖
