第28章 秘製饃饃 (第2/2頁)
周瘋瘋提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
剔除乾淨了，這是個技術活，也得有耐心，不過好在海魚的小刺比較淡水魚來說要少，肉塊也大，想取一些沒有魚刺的肉還算簡單。
“行之，這草我都燒完了。”
“把燒完的渣放進木桶裡，然後攪拌幾下。”
“啊？”張鐵林不解，這草灰灰多髒啊，幹嘛要放進桶裡？
不過既然媳婦這麼說了，他只能照做唄。
很快陸行之剔除了大概兩斤的魚肉，用菜刀給它們剁成魚泥，又是個體力活。
“張鐵林，來幫我！”陸行之剁了有兩刻鐘，手腕真的是酸脹的不行了：“給魚肉剁成泥，剁好了叫我。”
，！
趁著這個時間，陸行之把要用的材料備好，紅薯澱粉、白麵、鹽、雞蛋、蒜末，再多削幾個鳳梨，這削鳳梨的時候還得把刀拿過來用，家裡就這麼一把刀，實在不方便。
削好的鳳梨中間部分切成片備用，兩段的部分在碗裡壓成汁。
見桶裡的草木灰水沉澱的差不多了，陸行之開始揉麵，這揉麵的水要用草木灰水，這樣蒸出來的饅頭會軟的多，酸味也會少很多。
那天吃的包子的外胚就沒有現代的包子柔軟。
這水得少量多次的加，一定要多揉，這是饅頭鬆軟的關鍵。
揉好以後把麵糰放進鍋裡，蓋好蓋子這蒸饅頭的篦子也是魏老爺做的，用的是做揹簍廢棄的竹子。
“行之，我剁好了。”
張鐵林剁完表情輕鬆，參軍的時候，一天要揮刀幾千幾萬下，這點程度算不得什麼。
看著砧板上的肉泥，陸行之誇讚道：“你真可靠啊，要我一個人做我得剁半天。”
又被他誇了，開心~
要是張鐵林有尾巴的話現在都要翹上天了。
陸行之把肉泥放進家裡最大的一個碗裡，往裡面加上紅薯澱粉用剛才榨出來的鳳梨汁揉在一起，混入一個雞蛋。
再加上一些鹽跟蒜末，更讓口感更豐富。
等麵糰發了大概有原來的兩倍大小後，就可以拿出來了，拿出來的麵糰拉開，裡面呈現網狀就證明發好了。
但還得繼續揉，揉的越多，蒸出來的饅頭也就越軟，揉好以後分成自己想要的大小，之後再放進鍋裡，蓋好鍋蓋這時候還得再發個一刻多鐘。
等麵糰脹大後就可以開始蒸了，蒸的時間多少跟火力大小有關。
只是蒸好的時候千萬不要馬上開啟，讓它們在鍋裡靜止半刻鐘，如果直接拿出來的話會立即冷卻收縮，就沒有那麼蓬鬆了。
看著自己做的一個個大胖小子，陸行之相當滿意。
張鐵林想伸手去拉一個，被陸行之拍在手背上：“現在還不能吃。”
剛才剁了那麼久魚肉，還沒有獎勵，張鐵林委屈。
雖然委屈但他不敢說。
陸行之挑了一個饅頭，切成片，在鍋裡刷薄薄的一層油，之後就可以把饃片放進去了。
等饃片都幹了以後用刀在邊緣切，切成碎碎。
之後就可以把魚泥裹上這些饃饃糠開始炸了，陸行之還是蠻心疼的，這東西吸油，要是好吃的話得定高一些價錢。
隨著魚排入鍋後，整個院子裡便飄起了濃郁的香味。
：()流放南海，趕海我有生物圖鑑
