第3章 期待能夠迅速培養出得力助手 (第1/3頁)
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京城解放後，局勢不穩定，一些富人悄悄逃離京城。
一直租房住的何達青聽到訊息，有一位曾經在他那裡吃過飯的富人正低價出售一處四合院，甚至可以分開售賣。
何達青明白，這是富人在逃跑前想多弄些現金。
於是，他立即去找那位富商，用自己積攢的幾百大洋買下了如今這套有六十多平方米的正房，以及旁邊的十幾平方米的耳房。
對何達青而言，他不擔心新 ** 會因為買的是富人的房子而收走它。
畢竟何家人一直是僕人，對新政策有所瞭解的何達青認為，他們家屬於新 ** 保護的物件。
事實上， ** 會調查清楚房子的來源後，確認這兩處房子是何家的私房，並根據祖輩情況，劃分為三代僱農。
同時，許大茂家也趁機買了後院的兩間房，搬了過來。
還有劉海中家和易忠海家也都是這樣的情況。
假家也沒錯過機會，儘管囊中羞澀，但他們還是買下了東廂房的一間。
後來還有一些住戶買了其他幾處房子，原劇對此並未詳細描述。
院中最特殊的就是龍老太太，她在何家等人搬來之前就住在四合院的後院，擁有兩間條件最好的房子。
關於龍老太太的具體情況，院裡大概無人知曉。
因為龍老太太一直居家少出，加之易忠海的妻子與她關係親近，大家對她的來歷也少有議論，反而在易忠海的幫助下，漸漸被視為院裡的長輩。
而且，那時候的老太太還未變成日後的五保戶，也不瞭解她是如何走上這條道路的。
從主人公的記憶裡得知，自從何家從何達青的高祖父那一輩開始，何家一直是譚府忠實的僕役，世世代代在譚府出生並服役，正因如此，他們深得譚府主人們的信賴，從而有幸學到正宗的譚傢俬房菜。
畢竟，舊時的譚府並不會在宴客時親自動手烹飪，這些任務均由府中的奴僕承擔。
同樣地，何達青也是從小生長在譚府，他的妻子也是譚府的一位親密的侍女。
此外，原主人也在譚府出生長大。
直到1937年日軍侵襲北京，因某些特殊的原因，何達青才攜妻帶子——包括當時僅兩歲左右的小何傻柱離開譚府，至於具體情況及背後的緣由，則是小何傻柱無從知曉，因為何達青從未對他提及。
離府後，何達青進了一間餐館擔任廚師，以擅長的譚家菜維持生計。
在這個過程中，難免會應部分漢奸的要求準備飲食，這種情況非常普遍，因為在刀尖下，唯有屈服方能生存。
再到後來，1948年，某大商戶逃逸，導致何達青失去工作，在家賣包子養家。
待新中國成立後，何達青購得了兩間住房，恰好婁董事長掌管的軋鋼廠再次開業，瞭解何達青境況的他特意請其出山為鋼廠的客人掌勺。
對何達青而言，這份差事無疑是雪中送炭，正愁著僅憑賣包子收入微薄的他當即同意加入。
於是，何達青成為了鋼廠的主廚，而何傻柱則留在家中磨鍊手藝，每逢父親外出辦事也會陪同，並不時獲得動手練習的機會。
1950年，備受總理賞識的川菜大師伍鈺盛，年屆四旬之時自 ** 重返京城，投身於新中國的建設事業。
隨後，在西長安街上，伍大師創辦了規模宏偉、享有最高階別重視的“峨嵋酒家”，並廣納門徒。
得知此事的何達青，透過關係網將兒子何傻柱引薦進入該店成為一名川菜學徒。
促使何達青作出這個決定的背後動機是他發現譚家菜逐漸式微——因其所需材料稀缺而昂貴，難以為繼。
他認為讓兒子繼承家傳技藝可能無法保證他的未來就業前景。
相比之下，當前倍受歡迎且前景廣闊的川菜更加值得培養。
因此，何達青不假思索地將兒子推薦給了伍大師，意圖使他跟隨伍師傅研習真正的川菜藝術。
畢竟，在何達青看來，這次機遇實在寶貴。
非因峨嵋酒家初創亟需人才，自己的孩子是斷無機會接觸到如此高水準的廚師的。
關於伍鈺盛，他是1928年開始踏入烹飪界的人物，早期在成都的“天順源”酒樓做學徒，先後拜入川菜名師田永清與甄樹林門下；1933年赴重慶最頂級的餐飲場所“白玫瑰酒家”任職。
自1937年起，他多次被指派為主管國事要員烹飪菜餚，即便是
