錦鯉的美食戀愛日常

第71節 (第2/4頁)

起來還很有彈性、頗為俏皮。

&esp;&esp;餡料中手工精心切成大顆粒狀的羊肉丁，吃起來口感很是奇異玄妙。非但完全不柴不硬，而且那種“完整”的口感，是剁爛得如同肉泥一般的肉餡，完全無法比擬的美妙。

&esp;&esp;也許由於脂肪含量很高的關係，這種肥瘦相間的羊肉，如果蒸煮的時間足夠長，肥肉就會融化成類似濃稠湯汁的狀態。這種湯汁如果滴落在什麼東西上，溫度下降、凝固之後，就會變成蠟油狀。

&esp;&esp;而且，蒸煮時間足夠長的話，肥肉一旦變成羊油，油膩程度竟然反而會下降許多，而肉香味卻會進一步提升。

&esp;&esp;這種由於加熱肥肉的時間很長而生成的羊油，搭配清甜的蘿蔔，居然倒有些清爽溫柔的感覺。

&esp;&esp;包子皮蘸了加蒜的三合油，吃起來很有滋味。感覺上，這樣的搭配，就算只是厚度像包子皮的薄餅，吃起來也是美味的，更何況這是包著巨大餡料的包子了。

&esp;&esp;一個、也就是一口的包子下去，黎錦還沒怎麼嚐出味道，就不小心嚥下去了。她有些尷尬，急忙又夾了一個入口。

&esp;&esp;這次沒有咬開包子皮，也沒有以其他方式讓熱氣散發出去。因此包子餡稍稍有些燙嘴，但還不至於燙到會傷到舌頭和口腔。

&esp;&esp;由於蘸了三合油，而微鹹微酸中帶些滋潤油香的包子皮，既薄又富於韌性。明明這麼薄，但甚至可以算得上是有嚼頭的。

&esp;&esp;熱氣騰騰的包子，吃到嘴裡的時候，應該首先將多餘的湯汁吸吮一口，嚥下去。然後，才是耐心細緻地咀嚼整個包子，認真進入到細品、回味的流程。

&esp;&esp;這一次再仔細品嚐的時候，黎錦才發現，這包子餡不但鮮嫩香濃、富有彈性，竟然還稱得上細膩爽滑。

&esp;&esp;細膩爽滑的食物固然美味，但是用在包子餡上，卻實屬難得。

&esp;&esp;不知為什麼，一般包子餡裡的肉，吃起來往往有種非常輕微的粗糙感。要麼就是稀碎如泥，毫無肉本身的豐富質感。是肉的部位、或是肥瘦程度不合適的關係嗎？還是說粉碎程度過高的肉餡，本就會變成這樣呢？黎錦實在不太搞得清楚。

&esp;&esp;而今天，蒸的羊肉蘿蔔餡包子裡的肉餡，卻是不但充滿肉的口感與香味，還額外多出一種肉餡難得的飽滿滑嫩的口感。也許和阿誠用手切來製作肉餡的技巧有關吧，這真是難得的美味肉餡。

&esp;&esp;而黎錦調餡時，採用的鹽與香辛料、以及蔥油與芝麻香油，都是精緻巧妙的調味，也因此進一步提升了包子餡的美味程度。

&esp;&esp;黎錦真有些慶幸，自己當時沒有由於擔心油膩過度而放棄使用蔥油與芝麻香油，加入這些之後，味道果然不讓自己感到失望。

&esp;&esp;芝麻香油，確實被很多人認為是油膩的油類。但它不僅僅有濃烈的油香，搭配得當的時候，反而會讓包子餡的味道變得柔和、甚至多了一層清香的味道。這可能是與“物極必反”的原理有關吧。

&esp;&esp;而蔥油，則是本來就算得上香氣撲鼻、近乎作弊的奇妙調料。它的香味去腥提鮮，不僅完美化解了羊肉本身的羶味，而且還把羊肉的羶味，變成了濃香而細膩的特色韻味。

&esp;&esp;這些調料組合起來，就讓這本應十分尋常的羊肉蘿蔔餡包子，轉變成了鮮美細滑、香甜多汁的獨特美味。

&esp;&esp;雖然羊肉蘿蔔餡包子，聽起來分明就是和“開胃”這個詞風馬牛不相及的主食。但黎錦在吃包子的時候，又的確體會到了什麼叫做“開胃菜”的感覺。

&esp;&esp;所謂的開胃菜，可能就是會帶給人越吃越饞、越吃越餓的感覺，開頭吃的時候感覺或許還很一般，但後面越吃越胃口大開，停不下來的菜餚吧。

&esp;&esp;黎錦一直在吃包子。

&esp;&esp;====================

&esp;&esp;不知不覺間，吃下了大約十七八個包子的時候，黎錦才意識到自己吃的數目真有些多了，便決心停下來。

&esp;&esp;但是，這包子實在是太好吃、太誘人了。即使算不上黎錦記憶裡吃過的最美味的包