榴蓮玻璃心提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
的維生素b1、b2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素b1 053毫克、b2 012毫克、尼克酸42毫克。
臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素b2211毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為162毫克，比肌肉多4-5倍。
牛、羊肝中的維生素b1含量也比肌肉組織中多5-6倍。
小主，這個章節後面還有哦，，後面更精彩！
此外肝臟中還含有葉酸和維生素b1b2及維生素a和d，比如每100克豬肝含維生素a8700國際單位、羊肝為國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5。
按照中醫的理論，豬肉效能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱；牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨；羊肉性熱，適於體虛胃寒的人食用。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
伍忠黃家烤肉
黃家烤肉是山東傳統風味名吃，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻並稱“章丘四大特產”。
著名的黃家烤肉，發源於章丘古城－－繡惠鎮。
黃家烤肉系明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
改革開放後，黃家後人黃伍忠經過十幾年磨礪建立了黃家烤肉正宗樓。
出品的“伍忠黃家烤肉”以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，久放長存聞名於省內外，備受社會各界歡迎。
產品遠銷北京、天津、南京、上海及香港、澳門等地。
1956年，黃家烤肉參加全國食品展覽會，周恩來總理和朱德委員長親臨品嚐，均給予高度評價，並向國外的朋友介紹，被評為全國烤肉第一名；
1987年，黃家烤肉被評為“濟南風味小吃”；
1988年12月，黃家烤肉榮獲中國首屆食品博覽會銀獎；
1999年波蘭駐華使館秘書佳邦德剋夫婦在繡惠第一鎮長劉仁新和中央4臺主持人虹雲的陪同下來章丘參觀，對“伍忠號”黃家烤肉讚不絕口；
2000年黃家烤肉正宗樓在繡惠鎮黨委的關懷下誕生，繡惠鎮經委萬傳廣書記為其剪綵，章丘電視臺《大視野》隨訪；
2001年濟南電視臺《走遍濟南》專訪；
2002年章丘電視臺《生活驛站》專訪；
2002年參展深圳食品博覽會；
2003年8月齊魯晚報採訪，引起轟動，吸引了棗莊、臨沂、萊蕪、泰安、濟南、聊城、淄博、濰坊、東營等地客戶來訪；
2003年7月9日，香港亞洲衛視專訪，介紹山東名吃；
2004年3月31日，齊魯電視臺楊光采訪；
2008伍忠黃家烤肉參展山東文博會；
2008年，中央電視臺《每日農經》欄目對伍忠黃家烤肉進行專題報道。
製作工藝
主料：健康活豬約60千克
配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗鹽等30餘種。
製法：
1、將豬宰殺後，去內臟，褪毛，清洗乾淨，去骨每間隔2厘米左右劃割一刀深度約05厘米。對於厚的肉質部分先切片成兩層，再順豎刀切割間隔仍約2厘米，整個豬劃切完後搓配料。
2、把配料研磨成末（粗鹽除外），將全部配料放入盆中攪拌均勻搓撒到豬肉上，要在劃割的肉條深處也搓上配料，搓完後醃漬30分鐘左右。用雙肉鉤勾住豬的後三叉骨，倒著掛起來，用秫秸段撐開後肘部和豬後膛，再用鋼筋做的扒條卡住豬腰的外部，形成桶狀，再用秫秸撐起豬中膛和前膛，使豬身圓起來，便於烤制時受熱均勻。
3、用麥秸把烤爐點燃，往爐內投40千克麥秸，使其充分燃燒，而後將風口用石板和煤灰堵嚴。將白紙糊在豬開膛的肉沿上，防止汙染，將撐好的豬擔在爐上口，將一口大鍋反扣在爐口上，用土糊好，稍微能冒出青煙即可。
4、從爐口封閉時算起，過45分鐘烤肉既熟，掀開大鍋，抬出烤肉掛起，用刀颳去豬皮上焦糊的外層，而後取肉切成薄片即可食用。
特點：皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。
新疆烤肉
肉
