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走了工業區,來到鐵器作坊,我打算把榨油機給弄出來。

古法榨油在歷史上存在了很長時間,在漫長的歷史沉澱中,手工壓榨豆油的技藝世代相傳,但現代機械榨油技術普及後,雖然提高了豆油產量,但古法榨油卻逐漸被人遺忘。

在後世,年輕人很少有人知道油這種我們生活中所必須的物質,是怎麼出來的?

古法榨油工藝比較繁細,從採果到出油過濾需要十多道工序,也許正是因為這些繁細,才使得古法榨油這一工藝香醇久遠,勾起人們心中的懷舊情結。

古法榨油就是分為 烘焙大豆,磨碎大豆,將磨碎的大豆粉倒入木鎮裡蒸制,用腳踩緊箍包油餅,再將油餅塞進木製榨梁內,然後人工用力壓制就好。

其實,這種古老的榨油方法由來已久,最早書面記載於元代的《東魯王氏農書》,而《天工開物》裡所載榨油的畫,也呈現了古法榨油細節。

這種古法榨油所榨出來的油品質好,且味道純正。

這種古老的榨油工序比較繁瑣,簡單的講就是要將大豆進行炒、碾、蒸等多道程式後,再將油餅塞進木製榨梁內,然後插上木栓(油尖),眾人齊力控制著榨柱一次次撞擊木栓擠壓油餅,黃亮、醇香的豆油便從油餅裡一滴滴溢位,香氣四溢。

我來找鐵匠,就想製作一個簡單的榨油機,就如同手動榨汁機一樣, 不知道行不行先弄一個試試,我這個是擴大版,就像以前農村用的壓井一樣,弄一個深鐵桶,在鐵桶的底部開個出油口,上面弄個活塞,加上一個長手柄,利用槓桿原理,把處理好的大豆放進去使勁壓。

製作這樣一個工具對於現在我們的鐵匠來說已經是非常簡單了,我把圖紙畫出來,再加上我的講解,不到兩個小時,榨油機就被他們製作出來了,用的都是黑色金屬材料,不用擔心會出現生鏽的情況。

太昊找來五斤左右的黃豆,我先讓他把黃豆炒熟,這樣可以去除黃豆裡面的水分,同時也可以增加出油率和增加油的品質。

開始試驗,把炒熟的大豆放進鐵桶,固定好鐵桶,我親自壓下手把柄,只見活塞一直下壓,我這邊是越壓越重,一邊壓一邊盯著鐵桶底部的出油口,不大一會兒出油口就有油出來了,可能是壓力比較大,大豆碎屑也伴隨著豆油出來了。

透過榨油試驗,這個榨油機基本是製作成功了,只是在出口過濾方面還需要改進,我和鐵匠們又對出油口進行了改造,我讓他們在出油口裝上一個傾斜向下的鐵管,在鐵管裡裝上一個過濾豆渣的隔層。

經過這樣的改進,我讓太昊去壓把柄,太昊力氣比較大,隨著他一次一次的用力,黃亮、醇香的豆油便從榨油機的出油口裡一滴滴溢位,炒熟的大豆榨出的油香氣四溢。

五斤左右的黃豆最後出油一斤多,可能是機器的簡陋,遠遠沒有達到後世一斤黃豆出三兩油的標準。

因為黃豆是炒熟的,壓住來的豆餅,也是非常香的,他們取出來的豆餅聞著非常香,我吃了一點,味道不錯,本來想把這些豆餅給都給小黑吃,但是看到鐵匠們和太昊都抽著鼻子,一副很想吃的模樣,只好把這些豆餅渣,給他們和小黑分了分,我自己端著一碗豆油,到廚房想親自用這些豆油整幾個菜,犒勞一下自己。

:()一夢越萬年

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