第195章 炒瓜子 (第1/2頁)
陸壓小道提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
但！
這還不是最讓多弗朗明哥驚訝的地方。
剛才，眼前的兩人在說什麼？
兩人居然在商量海軍元帥的歸屬。
這尼瑪是能商量的東西嗎？
不是哥們。
那我問你，這是能商量的東西嗎？
艾爾不知道此時的明哥心裡的震驚。
要是知道。
艾爾肯定會和他說，兄弟，這種可以商量的東西，還有8個。
巨大的書籍在大海上晃晃悠悠的就這麼巡航著。
艾爾也不是很著急。
就準備炒點瓜子出來。
（提示，下面在炒瓜子，五香瓜子23一斤、焦糖瓜子22一斤、原味瓜子20一斤，不買瓜子的可以直接到下一章）
原味瓜子雖然也還可以，但艾爾還是喜歡多味瓜子。
炒瓜子這東西，其實還是很簡單的。
材料準備需要葵花籽和各種調料艾爾這邊都非常齊全。
首先就是選擇葵花籽。
選擇葵花籽要選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的優質葵花籽。
這種事情還是很解壓的。
所以艾爾就丟給紙人來做了。
你問為什麼解壓艾爾自己不做呢？
廢話，幾千斤葵花籽，艾爾自己挑揀不知道得挑撿到什麼時候呢。
調料這下艾爾這邊也非常的齊全，鹽、糖、八角、桂皮、花椒、小茴香等。
當然，如果炒原味瓜子，直接炒就行了，不需要這麼多調料。
把需要的原材料全部拿出來之後，就是葵花籽的前期處理。
將葵花籽透過手工或篩子等工具，去除葵花籽中的雜質、壞籽及癟籽，篩選出優質葵花籽。
以免到時候吃的時候吃到一口壞葵花籽，到時候一天的好心情都能被這一口瓜子吃沒了。
隨後將篩選好的瓜子置於清水中清洗，輕輕攪拌，洗去表面灰塵與雜質。
清洗完之後，撈出瀝乾水分，避免長時間浸泡使瓜子吸收過多水分，影響炒制口感。
在炒葵花籽之前，葵花籽是需要煮制的。
這樣能讓葵花籽炒出來更加入味。
不然味道就會只存在於葵花籽的瓜子皮上，葵花籽卻沒什麼味道。
依據口味艾爾製作了很多樣式的瓜子。
比如五香瓜子，搭配 鹽、八角、桂皮、花椒、小茴香。
來讓瓜子具有很多香味。
還有甜味瓜子，加入大量的糖，然後用水淹沒瓜子。
對於各種調料的搭配，艾爾也信手拈來。（從影片上看的）
依據個人口味，在鍋中加入適量水，放入準備好的調料。
五香瓜子：每 500 克瓜子，可搭配 15 克鹽、5 克八角、5 克桂皮、3 克花椒、3 克小茴香 。
甜瓜子，可加大糖的用量，以水沒過瓜子為宜。
調配好煮制瓜子的煮制液之後就可以開始煮制瓜子了。
將瀝乾的瓜子倒入鍋中，大火將水燒開，然後轉小火慢煮約 15 - 20 分鐘，讓瓜子充分吸收調料味道。
煮制時間不能太長，否則瓜子很容易軟爛。
影響炒制後的酥脆口感。
煮好後，讓瓜子在煮制液中浸泡 1 - 2 小時，進一步入味，之後撈出瀝乾水分。
隨後就是炒制過程。
炒瓜子有兩種炒法。
幹炒法和油炒法。
兩種炒制方法各有千秋。
幹炒法：
選用厚底鐵鍋，先將鍋燒熱，避免瓜子直接接觸冷鍋導致受熱不均。
將瀝乾水分的瓜子倒入鍋中，持續用中小火翻炒，確保瓜子受熱均勻，防止區域性過熱焦糊。
炒製法需要控制火候與翻炒頻率，因此，整個炒制過程需保持中小火，頻繁翻炒。
使瓜子各部分都能均勻受熱。
隨著炒制進行，瓜子內部水分逐漸蒸發，會發出 “噼啪” 聲，此時更要注意火候與翻炒頻率。
約 20 - 30 分鐘後，瓜子顏色逐漸變深，散發出香味，關火。
油炒法：
熱鍋冷油，放置粘鍋，隨後在鍋中倒入適量食用油，如植物油，燒至四五成熱。
此時油麵微微波動，無明顯油煙。
即刻
