第九章 食戟——田展的三色餅 (第1/2頁)
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薙切繪里奈見獵心喜，如果自己猜想正確的話，那眼前的廚師也會有神之天賦，自己不會和母親一樣，整天在外面發掘新料理人。
如果找不到能下口的料理，就要輸營養液。
那，就讓我來試探下你吧！
薙切繪里奈換了一種考校的語氣：“田展，遠月是歡迎寶石的。”
“這是一次非正式對決，不要把它當成食戟。”
“既然我先開口，那麼主題你來選擇！”
田展一整天都在帶著小姨旅遊，連母親和詩子讓自己採購的食材都忘了，於是田展難為情地說：“薙切小姐，我還要採購女兒節的食材···”
薙切繪里奈用果決的語氣說：“等下你把要求報給新戶，就當是你參加我的對決的報酬了。”
田展解決了後顧之憂：“那這次的比賽評委能否讓我的親屬參加？”
薙切繪里奈有些不耐煩，眼前男人婆婆媽媽的，向右擺頭鬥散頭髮：“無所謂，我是來查證你的料理實力和讓你看看一流的主廚實力。”
田展點點頭：“那我沒別的了，料理的題目就以今天的桃花與和果子為主題吧，其餘不限。”
薙切繪里奈點頭答應：“緋紗子，讓後勤準備材料，半個小時內我要看見。現在是八點，十一點正式開賽！”
接下來，一群黑衣保鏢搬來了兩張巨大料理臺。薙切繪里奈已經去更換廚師袍，田展本身就穿著廚師服。
田展在思考自己怎麼做今天的甜點，他的料理都想好了，女兒節特輯——菱餅，特製的桃花版。
中國古代上巳節的綠色母子草餅，傳入日本後江戶時期的日本人為期加上白色，到明治時期又加上紅色，展現白雪皚皚下綠草茵茵，樹上桃花爛漫景象。
由粉紅、綠、白三層組成的和菓子，紅色代表除病，也指春季花開；白色代表元氣，意喻冬季過去白雪消融；而綠色代表驅邪，也含萬物甦醒的春天，嫩綠新芽欣欣生長之意。
半個小時很快到了，原本是一件白色的襯衫作為打底，紅黑條相間的蝴蝶領結，深藍色的小西裝，構成了繪里奈的上身衣裝。
下半身的穿著就更加吸睛了，黑黃格小短裙，棕色圓頭皮鞋，還有包裹住了那條豐滿長腿的黑色過膝長襪。
而換上一身廚師服的繪里奈，就像是一位白馬騎士般的帥氣有型。
繪里奈很快就開始準備吉利丁片，看起來好像是做水信玄餅！
水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。
一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，從而製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化。
按繪里奈的高階想法，她的應該是後者做法。
而田展也要開始做自己的菱餅了，希望自己的菱餅能讓四個女孩子過一個美好的女兒節！
菱餅本來就是三種年糕的堆砌，田展開始做年糕。
田展選取了三個足夠五人的玻璃飯盒，將玻璃飯盒塗油備用，這個就是年糕的模具啊。
糯米粉中少量多次加入溫水，然後搓成散狀的麵糰，剛好一斤。
田展將剛做的一斤左右的糯米麵團加入沸水中，煮至漂浮起來。
(糯米麵團煮熟了就會浮起來)
將熟麵糰加入四斤粘米粉面團中，開始揉麵！
用手將面塊揉成團，移出攪拌盆，在操作檯開始搓揉。此時麵糰表面粗糙，一拉就破，此時是成團階段（六成筋度）。
像搓衣服一樣，左手按住靠近身體一端的麵糰，右手將麵糰搓出去，然後再捲回來。將麵糰旋轉九十度，繼續將麵糰搓出去再捲回來。開始麵糰會很粘，要用刮板輔助操作。
重複數次後，當感覺到麵糰不怎麼粘手，並且表面變得不粗糙，能拉出較厚的膜，此時麵糰七成筋度。
這時可以採用摔折的操作了。右手抓住麵糰一端，將麵糰摔出去，然後將手中一端與摔出去的一端折在一起，接著再摔出去。
可以搓捲動作和摔折動作互相配合。
當面團表面光滑而且不粘手，能拉出較薄的膜，甚至能看到指紋，膜的破裂口有較多鋸齒，說明到了擴充套件階段（八成筋度）。
如果採用拉長條的方法，此時能拉出一定長度的粗麵條，但是非常容易斷。
加入半脂黃油，用麵糰包住，這時麵糰不能摔，我們繼續用搓的方式將黃油與面
