穿越食戟的我，能前往動漫美食番

第七十六章 豪田林的相撲雞肉火鍋 (第1/3頁)

“好的，那麼請雙方就位，食戟比賽即將拉開帷幕！“

川島麗音調略高，手持麥克風宣佈，

“敗者將一無所有，這是一場舌尖上的生死較量，食戟之戰，現在開始！“。

隨著川島麗的宣佈，觀眾席沸騰了。

豪田林料理臺這邊。

“哼，年輕人，讓你見識見識我相撲火鍋研究會的超級相撲火鍋！充滿了野性的力量！“。

相撲火鍋，顧名思義，是專為相撲選手設計的大份量、高營養餐食。

相撲力士們往往早晨空腹劇烈運動，之後靠大量進食和睡眠來日漸增重，他們只吃中午和晚上兩餐。

傳統相撲鍋（力士鍋）以雞架燉煮的清湯為湯底，醬油、白糖簡單調味，以低脂的禽肉也就是雞肉（丸）為主食材，輔以大量蔬菜包括捲心菜、水菜、洋蔥、牛蒡、菌菇等，配上白身魚、蝦貝等海鮮、其它食材還包括絹豆腐、魔芋、油揚げ（甜油豆腐）等等。

如今，為了迎合現代人驕躁的口味，相撲鍋裡的海鮮比重越來越大，雞肉和雞肉丸反而成了一種點綴。

與其他運動相比，相撲選手需要攝入大量食物以增強體質，而相撲火鍋就是他們的主要食物來源。

其高營養、肉類豐富的特點，使得相撲火鍋能夠為他們快速增加體重。

那麼，為什麼相撲火鍋的主要肉類是雞肉而非牛肉或豬肉呢？這就要追溯到相撲競賽的規則了。

相撲是日本國技，古時屬於神事活動，後發展為一種武道競技。

相撲火鍋（ちゃんこ鍋）則是侍奉相撲力士們的一款鍋料理，主要是經典的清湯鍋（ちり鍋）形式，基本元素包括雞湯、雞肉；輔以葉菜、菌菇、魚貝、油揚げ等等。

特點就是分量極大、內容豐富，相撲力士可一人食一鍋，充分燉煮後的食物易於身體吸收，也有助於力士們快速補充體力，許多相撲力士在退役後，便靠經營相撲火鍋店過活。

傳統的正宗相撲火鍋為什麼只用雞肉？

這大抵是因為：雞和人一樣雙腳站立，因此對於相撲這項運動來說，顯得非常吉利，而其它畜類往往四肢伏地，讓人有戰敗的不好聯想，所以牛羊豬這類四足動物的肉，大相撲們比較避諱，也算是一種職業迷信。

(かつては「四つん這い」＝「手をついて負け」という連想から、牛や豚などの四足動物の肉は避けられてる。)

此刻，豪田林也不例外。他從一旁的食材箱中取出一隻烏骨雞，放在料理臺上。

“快看啊，豪田學長開始處理食材了！他拿出的那隻雞是什麼？“川島麗大聲問道。

觀眾中有人立刻認出了豪田林手中的雞。“那隻黑色的雞，難道是烏骨雞？“

最多見的烏骨雞，遍身羽毛潔白，有“烏雞白鳳“的美稱，除兩翅羽毛以外，其它部位的毛都如絨絲狀，頭上還有一撮細毛高突蓬起，骨骼烏黑，連嘴，皮，肉都是黑色的。

許多人因此誤以為它的肉質必定粗糙，味道必定平淡。

然而，我要告訴你，這絕對是一種誤解。

從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽“。

宋代陳言所著《三因極一病證方論》一書中首先出現了治婦人百病的“烏雞煎丸“，歷代醫學幾經修改處方，已有較大變遷。

目前，市面出售以泰和烏骨雞為主要原料配製而成的婦科要藥“烏雞白鳳丸“，曾獲國家級獎，暢銷國內外。

豪田林，在相撲火鍋上對雞有著深厚研究的專家，他的臉上帶著一絲得意的笑容，他說：

“這不是普通的烏骨雞，這是我們研究會精心培育的土烏骨雞，它們沒有吃過任何飼料。”是的，你沒有聽錯，這種雞完全以粗糧為食，沒有接觸過任何飼料。

我們都知道，飼料養大的雞和以粗糧長大的雞，其肉質的口感和味道有著天壤之別。

那些以飼料養大的雞，其肉質無論如何處理和調味，你總能品嚐到一絲異樣。而這種土烏骨雞，由於完全以粗糧為食，其肉質更加緊實有嚼勁，做出的雞湯更是營養價值極高。

而豪田林手中的土烏骨雞，更是烏骨雞中的珍品，堪稱雞王。

這種雞的生存能力極差，需要精心呵護才能存活。

因此，豪田林手中的烏骨雞雞王，無疑是一種高階食材。