第四十二章 陽泉酒家的考驗！ (第1/2頁)
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田展看到吃瓜遲到自己身上，走過去說道：“我，目前是我，師孃把菊下樓暫且託付給我，等待小當家長大。”
及第師傅在看信的過程發問：“你是哪一年考取的特級廚師？”
“剛剛出師，經過李提督的考評，目前恭添上級廚師！”
及第師傅看完了介紹信，目光掃過小當家盯著田展。
之後瞄著手上的老繭。
及第走上前伸出手：“菊下樓的掌廚人，握手試試看。”
田展伸出手，及第師傅一把抓住。
很快田展感覺到了微微力量還不斷加強，田展渾身震盪，是要給眼前的及第一點顏色瞧瞧，這種審視的目光，太討厭了！
及第似乎看穿了田展的舉動，啪的一聲，及第打散田展的手。
及第嘴角勾起來：“小子，暗算我，你還嫩了點！”
退回兩步坐下來，有眼色的唐三傑走過來端上來白茶，這孩子還不錯，十八九歲有著特級的實力。
及第咕嚕咕嚕幾口喝完，看向小當家，只是把推薦信折起來踹到兜裡，沒有惡劣的拿來擤鼻涕。
小當家的原世界線是因為後面沒人撐腰，及第才不在乎和唐三傑一樣的孩子來這裡求學。
雖說他人品堅挺，但也是不願意四處浪費感情的，況且他和四川的兩位也是面子上的交情，還比不上上海那位。
要不然為什麼不是貝仙女或者劉瑪琉寫推薦信？
要不是看在自己還是國營性質酒店，他連李提督的面子都不想給。
在他這裡，就是重要的是，實力！廚師的實力！
及第板著張嚴肅至極的面孔，對小當家厲聲說：“我們馬上就到晚餐時間了！小子，快去為大家烹飪一道美味佳餚！我剛剛做的青江菜恰恰適合你施展拳腳呢！！”
當及第宣佈這項艱鉅無比的任務時，四周的廚師們忍不住發出一陣陣竊笑聲！
這些笑容充滿了挑釁與捉弄意味，顯然是一群幸災樂禍，準備好圍觀這場鬧劇的觀眾。
小當家感知到了這群傢伙的幸災樂禍情緒，想到師兄在路上和自己說的話，現在他心底明鏡似的知道他們究竟在嘲笑些啥！
“看來你們都等著看我出醜啊？”
據傳，小當家正是因為這道炒青江菜而陷入了深深的困擾，甚至還受盡他人嘲諷！這道看似尋常但暗藏玄機的炒青江菜，背後有個大坑。
由於四川與廣東兩地的水質差異巨大，導致廣東的水質中含有極其細膩的黃土地質，因此，如果製作青江菜時未經過特殊處理，那麼這款美食將會變得口難以下嚥，那濃重的土腥味簡直令人窒息！
按照現代的話說，就是水中菌落和人體適應程度。
當年汾酒想在密雲設定酒廠，釀酒三次，每次酒有異味，只有用活性炭吸附才可以除味。
專家花了八個月時間研究，才發現有四十三種菌落和貴州本地不同，其中有三種是原因。
要改就要改酒麴，但一改酒麴就不是這個味道了，最後便宜了牛欄山。
小當家在路上聽過師兄田展說，陽泉酒家的入門菜是炒青江菜，就像菊下樓的麻婆豆腐一樣。
廣州的水源含有極細的泥土，這就是導致青江菜有土味的直接原因。
小當家準備了一個奶鍋一個炒鍋，奶鍋加水和調好的雞油燒開水，另一鍋燒熱，奶鍋中水燒開後放入青菜汆燙約半分鐘，炒鍋同時加少許米酒麴，小火煸炒豆瓣醬出紅油。
將汆燙（cuan tang）好的青江菜撈出後馬上放入炒鍋中開大火翻炒，放入青江菜的同時可以用鹽少許味精白糖調味。
“師兄！幫忙接一下！”小當家朝著田展大喊。
田展站遠小當家二十米，小當家遠端一拋，田展眼疾手快，將其接下。
及第看到這裡冷笑一聲：“學我？你懂嗎？”
瞬息之間過後，小當家欣喜地喊出：“完成了，及第師傅！”
小當家走過去，從田展手裡接下，捧著一盆炒至金黃、熱氣騰騰的青江菜，穩妥地放在了及第先生的面前。
此時，場上的氣氛瞬間活躍起來，所有目光匯聚於此，準備看看貝仙女兒子做的炒青江菜。
面對小當家，及第神情嚴肅地說道：“在我開始品嚐之前，我必須鄭重提醒你一點，這是你唯一的機會，若這盤菜無法滿足我的口味需求，我不會讓你留在我身邊，哪怕你有李提督的推薦信。”
